Alle som dyrker gresskar vet at flere frukter alltid modnes på én plante. Det kan skje at for eksempel ti Hokkaido er modne samtidig. Hvis du ikke vil oppbevare dem, kan du konservere gresskarene, uansett sort, søtt og surt eller s alt.
Hvordan kan og konservere gresskar?
For å lykkes med gresskar trenger du modne gresskar, mason krukker samt krydder og ingredienser for søte eller s alte bryggvarianter. Etter å ha klargjort gresskaret og klargjort buljongen, kan du fylle gresskarbitene i glass og helle buljongen. Deretter konserveres den i ovn eller automatisk konserveringsmaskin.
Hvordan konservere gresskar på riktig måte
Hvis du vil bevare et gresskar, må du først sørge for at frukten er moden. Et godt alternativ er banketesten. Hvis gresskaret høres hult ut, er det klart til høsting. I tillegg til gresskaret trenger du andre ingredienser som: vann, eddik, sukker, krydder til den søte versjonen er vanilje, kanel, ingefær og nellik, krydder for den s alte versjonen er pepperrotskiver, laurbærblad, ingefærbiter, små løk, dillfrø eller sennepsfrø.
- Steriliser først murglassene, lokkene og gummien i kokende vann eller i ovnen på 100 grader i 10 minutter.
- Forbered nå gresskaret. Bortsett fra Hokkaido må alle gresskar skrelles. Hokkaido-skallet blir veldig mykt når det tilberedes og kan spises.
- Kutt gresskaret i to og fjern den myke innsiden og frøene. Trykk- og råteområder skal også kuttes bort. Du trenger ikke kaste gresskarkjernene. Vask kjernene, tørk dem og stek dem som en smakfull snack mellom måltidene.
- Del deretter gresskarhalvdelene i passe store biter og lag dem i glassene opp til ca. to centimeter under kanten.
- Forbered nå en søt eller velsmakende buljong. Sukkeret skal løses opp og de krydrede krydderne skal koke opp.
- Hell den fortsatt varme væsken over frukten. Det skal være 1 cm plass i kanten og gresskarene skal være dekket.
- Tørk kanten av glasset igjen og lukk deretter glassene.
Du kan nå konservere gresskarkrukkene på to forskjellige måter.
Våkner i ovnen
Forvarm ovnen til 100 grader. Ta ut drypppannen og plasser glassene i den. Fyll med ca 2 cm varmt vann. Kok så gresskaret på 90 grader i en halvtime. La glassene avkjøles litt i ovnen før du tar dem ut og lar dem avkjøles helt under et klede. Konserverte gresskar holder seg i glasset i omtrent ett år.
Hermetisering i den automatiske beholder
Plasser glassene i vannkokeren slik at de ikke berører hverandre. Hell i nok vann til glassene er halvveis nedsenket. Når du koker ned, følg vannkokerens instruksjoner. Som regel bløtlegges gresskarkrukker ved 90 grader i en halv time. Etter koketiden blir glassene stående i maskinen en stund til de avkjøles helt under et klede.
