Hvis du elsker agurksalat, bør du anstrenge deg for å konservere agurker selv ved agurkhøst. Slangeagurker kan hermetiseres som en ferdiglagd agurksalat.
Hvordan kan man agurksalat?
For å lage agurksalat trenger du ca 2 kg agurker, s alt, fersk dill, 1/4 l mild balsamicoeddik og 250 g sukker. Skjær agurkene i skiver, tilsett s alt og la dem trekke. Forbered et avkok av vann, eddik, sukker og s alt. Steriliser glassene, hell i agurker og dill og dekk med varm buljong. Stek deretter i 30 minutter ved 85 grader i en automatisk preserver eller 100 grader i en forvarmet ovn.
Agurksalaten i et glass
I vintermånedene, når slangeagurker ofte er veldig dyre, er det fint å bruke en forsyning med agurksalat. Agurkskivene er klare til å spises og trenger kun å krydres med olje og pepper. Hvis du vil bevare seks glass med agurksalat, trenger du:
- omtrent to kilo med agurker
- S alt
- fersk dill
- 1/4 l eddik etter eget valg, gjerne en mild balsamicoeddik
- 250 g sukker
- Forbered først glassene. Steriliser krukker, lokk og gummiringer i kokende vann.
- Tøm glassene på et rent kjøkkenhåndkle.
- Vask agurkene.
- For agurker fra egen hage og økologiske agurker kan skallet stå på.
- Skjær agurkene i skiver med en skjæremaskin.
- Legg skivene i en sil og strø over s alt.
- La agurkene stå i en halvtime til en time slik at overflødig vann kan renne ut. Dette betyr at agurkene forblir al dente når de kokes.
- I mellomtiden koker du opp kraften av vann, eddik, sukker og s alt. Ikke tilsett pepper i kraften, agurkene blir for krydret. Likevel, smak på buljongen.
- Skyll agurkene igjen under rennende vann og la dem renne av seg.
- Legg nå agurkskivene i rene glass.
- Vask dillen, hakk den og legg den på agurkene.
- Fyll den varme buljongen i agurkglassene opp til rett under kanten. Agurkene skal være helt dekket med væsken.
- Lukk glassene og kok dem i hermetikkboks ved 85 grader i 30 minutter. Du kan også steke glassene i den forvarmede ovnen på 100 grader i 30 minutter.
Hvis du vil tilberede agurksalaten, legg agurkene i en bolle, tilsett litt olje og smak til med pepper.
