Trøyen regnes som en vårbebuder, akkurat som villhvitløken, når den inviterer deg til å samle den i skogen fra mars og april. Riktig konservert kan den også brukes som medisinsk og aromatisk urt på kjøkkenet hele året.
Hvordan kan jeg bruke woodruff hele året?
Woodruff kan konserveres ved frysing, tørking eller i form av woodruffsirup. Når frossen og tørket, utvikler woodruffen sin aroma enda bedre. Som sirup kan den brukes hele året til å tilberede brus.
Identifiser skov og doser riktig
Den enkleste måten å kjenne igjen skogkransen, som er maks 30 centimeter høy, i naturen er i blomstringsperioden i april og mai, når de sarte hvite blomstene blomstrer på de øvre skuddspissene på skogkransen. Faktisk er det nesten for sent for en innhøsting, fordi planten vanligvis kuttes for drinker som Maibowle før den blomstrer. I prinsippet er en senere innhøsting fortsatt mulig, men da må doseringen på kjøkkenet være mye mer økonomisk for å unngå toksiske effekter forårsaket av kumarinen, som er mye sterkere inneholdt fra blomstringspunktet og utover. Det er følgende alternativer for oppbevaring av woodruff for helårsbruk:
- frysningen
- tørking
- lage woodruffsirup
Tørk eller frys skogruff
Ved tørking eller frysing av woodruff brytes kumarinen den inneholder ned, noe som sikrer en enda bedre utvikling av aromaen i mat og drikke. En periode på rundt en time er vanligvis tilstrekkelig for frysing. Du kan også la bladene visne i noen timer eller en natt før du trekker dem i væske når du bruker dem ferske. Hvis du ønsker å bevare woodruffen lenger, kan du legge hele bunten eller enkeltblader i porsjoner i fryseren. Ved tørking bør du sørge for god ventilasjon og riste buntene flere ganger slik at alle områder kan tørke like godt og ingen blader fester seg sammen.
Tilbereder woodruffsirup
En deilig forfriskning med woodruffsmak kan tilberedes hele året av woodruffsirup. For å gjøre dette, la de vaskede og ristede woodruffbuntene visne over natten før du lar dem trekke i en kokt sukkerløsning med sitronsaft i noen timer. Press deretter bladene godt og kok opp sukkerløsningen igjen før du tapper på flaske.
Tips og triks
Selv om du ikke ønsker å bruke woodruff på kjøkkenet, er det et lettstelt bunndekke for skyggefulle steder i hagen, og når det henges i bunter, sørger det for en behagelig lukt i huset.
