I tillegg til epler, kirsebær og pærer kan deilige bær også gi frisk fruktglede fra egen hage eller fra naturen. Siden det finnes ulike myter og usannheter om hvordan man vasker bær riktig, er det verdt å ta en rask titt på fakta om bekymringsløs bærglede.
Hvordan bør du vaske og oppbevare bær riktig?
Ved vask av bær bør fruktene legges i en finmasket kjøkkensikt og stå i ca. Senk i kaldt vann i 1 minutt. Om nødvendig kan du tilsette litt sitronsaft eller eddik i vannet. I kjøleskapet skal bærene oppbevares på kjøkkenpapir og uten lokk.
Vaske bær i det hele tatt eller ikke?
Vaking av helt modne bær som bringebær og jordbær kan fortynne smaken, siden det beskyttende skallet til disse fruktene er ekstremt tynt og fruktjuice kan lett lekke ut. Vasking bør imidlertid bare unngås helt dersom fruktene ikke er plukket i naturen, som for eksempel ville blåbær, som potensielt kan utgjøre en risiko for smitte med revebendelorm. Det kan også være lurt å vaske bær fra egen hage før inntak dersom det kan være rester av spray eller gjødsel på frukten. Hvis dette ikke er tilfelle, kan bærene også nytes nyhøstet uten vask på forhånd. Ved høsting bør du også passe på at gjørmete eller allerede mugne prøver ikke havner i innhøstingskurven. På denne måten kan du noen ganger redde de perfekte bærene fra behovet for rengjøring før inntak eller videre bearbeiding.
Riktig rekkefølge gjør forskjellen
I utgangspunktet, for nesten alle typer bær, kan de relativt følsomme fruktene bare lagres i svært kort tid etter høsting. Bær kan oppbevares i kjøleskapet i maks noen dager, ved frysing må det tas hensyn til endringer i fruktens konsistens. Hvis rips, jordbær, bringebær eller andre bær ikke er skikkelig forurenset, bør de først settes uvasket i kjøleskapet og kun vaskes før inntak. Jordbær lagres i utgangspunktet med stilken festet, mens rips i utgangspunktet kan lagres som druer som plukket. Først etter vask blir jordbærene renset eller rips plukket fra hverandre.
Vask bær skikkelig og oppbevar i kjøleskap
For å unngå at de delikate fruktene blir grøtaktige, bør de aldri skylles under en hard vannstråle. Det er bedre å legge bærene i en finmasket kjøkkensikt og senke den ned i en bolle fylt med kaldt vann. Etter å ha virvlet forsiktig i vannet i omtrent et minutt, kan fruktene løftes ut og legges på kjøkkenpapir for å renne av. Om nødvendig kan små mengder sitronsaft eller eddik tilsettes vannet som rengjøringsmiddel og prosedyren kan suppleres med en vaskesyklus med klart vann. Ved oppbevaring av bærene i kjøleskap bør de om mulig oppbevares under hensyntagen til følgende faktorer:
- Unngå trykkpunkter: Hvis mulig, legg frukt i ett lag på en flat tallerken
- Ikke dekk til frukt: bær formerer seg mye raskere i lukkede beholdere
- Bruk kjøkkenpapir for å absorbere fuktighet
- Sett alltid bær i kjøleskapet når de er godt tørket
Tips
For å beskytte sensitive frukter som bringebær og bjørnebær mot forurensning, er det lurt å binde opp disse plantene med et espalier. Fruktene kan da høstes mye mer praktisk og er optim alt beskyttet mot forurensning.
