Som med alle ville planter, spesielt når de spises rå, bør du være spesielt oppmerksom på hygiene. Stikkordet her er reven bendelorm, hvis egg kan finnes på ville bær eller blader – og også på vill hvitløk. Hvordan vaske vill hvitløk riktig.
Hvorfor bør du vaske vill hvitløk spesielt grundig?
Å vaske villhvitløk riktig og fremfor alt grundig er ikke bare viktig på grunn avrevens bendelorm. Eggene kan enkelt fjernes hvis de rengjøres på riktig måte. Men du vil definitivt ikke spise vill hvitløk som er forurenset meddyreavføring eller urin, så det er også viktig å vaske den.
Hvordan vasker du vill hvitløk riktig?
Vill hvitløk bør oppbevares i en vask medca. Bad først i 60 °Cvarmt vann og skyll deretter grundig under rennende springen. Hvis mulig, bruk oppvaskhansker for å unngå å skålde deg selv! De høye temperaturene kan påvirke aromaen noe, men de fjerner pålitelig eventuelle reven bendelorm egg og dreper også bakterier og andre patogener. Klapp deretter bladene med et kjøkkenhåndkletørk forsiktig eller snurr dem i en salatsnurre. Dette trinnet er spesielt viktig hvis villhvitløken skal fryses!
Hva annet bør du vurdere når du plukker og behandler?
Ikke bare å vaske villhvitløken riktig beskytter mot infeksjon med reven bendelorm, du bør også følgevisse regler ved plukking:
- plukk aldri ved siden av veien eller langs allfarveier
- plukk aldri med en spillovergang
Rever – og andre ville dyr som hunder – tisser gjerne i nærheten av stier der de har god oversikt. Unngå derfor å samle langs stier eller viltstier, men gå heller litt lenger unna for å se etter ville hvitløksblader. Vær også veldig forsiktig så du ikkeforvirrer dem med deres giftige motparter! Hjemme bør villhvitløken sjekkes på nytt og deretter behandles så fersk som mulig - den visner raskt og mister deretter aromaen.
Kan du bli smittet med revebendelorm gjennom vill hvitløk?
Så lenge du vasker deg selv og den høstede villhvitløken skikkelig, trenger du i utgangspunktet ikke bekymre deg for en revebendelormsmitte. Dette er svært usannsynlig på grunn av inntak av ville urter, bær eller sopp. Infeksjonen oppstår oftere fordi du ikke har vaskethendeneetterkontakt med hund- revebendelorm-egg setter seg ofte fast på hundens pels og så kom dit ved å stryke folk. Det samme gjelder hvis du harkontakt med jord - for eksempel når du graver opp ville hvitløksrøtter - og ikke vasker hendene etterpå.
Tips
Hvordan kan du holde vill hvitløk frisk lenger?
Vill hvitløk bør spises eller behandles så raskt som mulig. Du kan imidlertid holde bladene friske i noen dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet, vasket og pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle.
