Gojibær er nå ikke lenger bare tilgjengelig i butikk i tørket form og importert fra Fjernøsten, men også delvis som ferskvarer direkte fra tysk dyrking. I mange hager her i landet produserer den såk alte tindvedbusken også slaktemengder som overstiger kravene til ferskt konsum.
Hvordan kan jeg behandle gojibær etter høsting?
Gojibær kan konserveres etter høsting ved å trekke ut juice, fryse, tørke eller koke til syltetøy. Søtere frukt eller sukker bør tilsettes for å balansere den litt bitre smaken.
Bearbeid gojibær så raskt som mulig etter høsting
Mange fruktelskere kjenner til problemet: frisk frukt ligger på benken på kjøkkenet eller i kjøleskapet og ser snart ikke lenger særlig appetittvekkende ut. Det er vanligvis først i dette øyeblikket du spør deg selv om du på en eller annen måte kan redde frukten fra komposthaugen og konservere og bruke den på en fornuftig måte. Selv om det kan være ett eller to alternativer i denne forbindelse, generelt, bør gojibær, som andre frukter, enten konsumeres så raskt som mulig eller behandles direkte og konserveres deretter. Dette er den eneste måten å opprettholde den høye kvaliteten, inkludert vitaminene og andre verdifulle ingredienser, på best mulig måte. Men for eksempel gojibær er mindre følsomme enn bringebær når det gjelder å lagre dem i noen dager etter høsting før videre bearbeiding.
Ulike måter å konservere gojibær
Gojibær kan behandles og konserveres på forskjellige måter:
- ved å trekke ut juice fra bærene
- i frossen tilstand
- ved å tørke
- ved å koke til syltetøy
Juice laget av gojibær holder seg litt lenger i kjøleskapet enn en bolle med friske bær. Men hvis det varmes opp for konserveringsformål, er det også tap av verdifulle ingredienser. Når du lager juice og syltetøy, bør det tilsettes søtere typer frukt eller sukker, da gojibærene i seg selv ikke akkurat er kjent for sin søte smak.
Frys og tørk gojibær ordentlig
For å tørke gojibær fjernes den grønne stilken og bærene legges i solen på absorberende kjøkkenpapir. Bærene bør snus med noen timers mellomrom slik at de kan tørke jevnt. Alternativt kan gojibær også tørkes i ovn ved en maksimal temperatur på 40 grader Celsius, selv om ovnsdøren bør forbli litt åpen for å la fuktigheten slippe ut. For å unngå at gojibær klumper seg sammen til en stor, uadskillelig masse ved frysing, bør du først la bærene fryse i ett lag på et brett. Noen ganger kan det også være nyttig å la de grønne stilkene stå på bærene for oppbevaring i fryseren.
Tips
Hvis du ikke umiddelbart kan behandle gojibærene dine fra hagen på grunn av tidsbegrensninger, er det noen ganger bedre å la dem henge på busken. Generelt ødelegges de fleste bær raskere etter høsting enn når de fortsatt kan modnes helt på bærbuskens greiner.
