Kongeøsterssopp, også kjent som kongeøsterssopp, er sopp for ekte gourmeter. De er ganske like i utseende og smak til den edle steinsoppen, men kan - i motsetning til denne - dyrkes hjemme. Dette er imidlertid ikke en enkel oppgave, som prisen på dyrket sopp fra supermarkedet avslører: Disse er svært dyre fordi dyrking av edel sopp krever mye omsorg og ekspertise.
Hvordan renser du kongeøsterssopp riktig?
Rengjøring av kongeøsterssopp er enkelt og arbeidsbesparende: Ikke vask soppen, gni i stedet forsiktig av smuss og urenheter med en klut eller børste. Fjern tørkede stammeender og mørke flekker på hetten og stilken.
Å rense kongeøsterssoppene krever veldig lite arbeid
Men å rense kongeøsterssoppen er desto mindre arbeid. Du trenger ikke å vaske de allerede ganske rene dyrkede soppene, du kan ganske enkelt gni dem med en klut eller børste. Den tørkede enden av stilken fjernes, det samme er eventuelle mørke flekker på hetten og stilken - ferdig! Du kan deretter kutte og bearbeide den fine soppen avhengig av ønsket tilberedningsmetode. Vanligvis skjæres urtesoppen ganske enkelt i tynne skiver og stekes. Forresten: Du bør ikke vaske disse delikate soppene i det hele tatt, ellers vil de trekke til seg mye vann og miste aromaen. Det merker du senere i pannen når vannet kommer ut igjen under steking.
Hvor lenge kan kongeøsterssopp lagres?
Sopp har generelt ikke lang holdbarhet - avhengig av type brytes proteinet de inneholder ned i løpet av svært kort tid, slik at soppen til slutt blir uspiselig. Dette gjelder selvfølgelig også urtesopp, som også tilberedes best og nytes fersk. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare soppen i grønnsaksrommet i kjøleskapet i noen dager. I dette tilfellet, ta dem ut av plastbrettet og pakk dem inn i en fuktig bomulls- eller linklut. Soppen holder seg imidlertid ferskest hvis du renser den, kutter den og deretter fryser den ned. Frosne urtesopper kan brukes som ferske.
Riktig forberedelse av urtesopp – tips og ideer
Urtesopp er veldig allsidig: du kan koke, steke, braisere, grille eller dampe dem. I likhet med sopp smaker også den finsnittede soppen godt rå som salat, marinert i en saus laget av eddik, olje og urter. Den delikate soppen smaker imidlertid best hvis du bare steker den i en panne i en blanding av smør og olivenolje og sammen med finhakket løk. Til slutt kan du krydre dem med s alt og pepper og strø over frisk, hakket persille. En kremet fløtesaus smaker også veldig godt til, da er urtesopp det perfekte tilskuddet til pasta.
Tips
Du kan kjøpe kongeøsterssopp fra både konvensjonell og økologisk dyrking. Konvensjonelle bønder støtter ofte veksten av den sensitive soppen med soppdrepende midler og andre giftstoffer, som du da selvfølgelig spiser. Hvis du ikke vil ha det, velg kongeøsterssopp fra økologisk landbruk.
