Kort etter et kraftig regnskyll, på en frisk sommermorgen, bør du ta familien med på soppjakt. Mellom juni og oktober finner du deilig sopp ikke bare i skog, men spesielt på enger, beitemarker og åker. Ta med deg en luftig kurv (ikke en plastpose!) og en skarp sopp- eller grønnsakskniv, så kan du begynne å lete. Men vær forsiktig: mange paddehatter ligner veldig på den deilige soppen.
Hvor kan man samle sopp og hvilke varianter er spiselige?
Du kan samle sopp mellom juni og oktober, spesielt på enger, beitemarker og åker. Spiselige sopparter inkluderer engsoppen (Agaricus campestris), skogssoppen (Agaricus silvaticus) og sauesoppen (Agaricus arvensis). Vær imidlertid forsiktig med mulig forveksling med giftig sopp.
Du kan spise denne typen sopp
Du kjenner bare to typer sopp fra supermarkedet - hvit og brun. Dette er imidlertid ikke to forskjellige arter, men bare forskjellige farger av samme sort. Men visste du at det finnes rundt 50 forskjellige typer sopp, hvorav mange er spiselige? Vi introduserer deg for de viktigste.
Engsopp
Engsoppen (Agaricus campestris, også kjent som åker Egerling) er trolig den mest kjente og verdifulle matsoppen. Du kan finne den mellom juni og oktober på enger, beitemark og åker, selv om bestanden av den en gang så utbredte soppen har gått kraftig tilbake på grunn av nedgangen i ku- og sauebeite.
skogsopp
Skogsoppen eller blodbjørnekloen (Agaricus silvaticus) finnes mellom juli og oktober hovedsakelig i barskog, mer sjelden i løvskog. Utseendet er svært varierende, men vanligvis lys brunaktig med brune til mørkebrune fibrøse skjell. Skogsoppen er veldig lett å forveksle med den giftige perlehønen Egerling. Du kan imidlertid kjenne igjen den giftige soppen på dens karbonlukt, og grensesnitt, spesielt på stilken, blir gule.
Sauesopp
Hvitanisoppen eller sauesoppen (Agaricus arvensis) er også en verdifull matsopp. Du kan finne den fra vår til høst i skog, på gjødslede enger og beitemarker, i parker og på gresskledde steder. Kjøttet lukter sterkt av anis.
Forsiktig: fare for forvirring! Gjenkjenne giftig sopp
Dessverre er sopp veldig lett å forveksle med forskjellige giftige sopp, noen av dem kan til og med være dødelig giftige.
Carbol Egerling eller giftsopp
Agaricus xanthodermus vokser mellom juni og oktober i løvskog, i skogkanter, i lysninger, enger og i parker. Du kan skille den fra dens spiselige slektninger ved disse egenskapene:
- ubehagelig karbonlukt (" sykehuslukt")
- dette skjer noen ganger bare ved matlaging
- Kjøtt ved bunnen blir kromgult når det skrives ut eller kuttes
Ballsopp
Det finnes en rekke svært giftige dødhette-sopper som ved første øyekast ligner til forveksling på matsopp. Du kan imidlertid kjenne dem igjen på den typiske pæren (ofte under jorden) og de hvite eller lyse lamellene.
Tips
I hver by er det soppkonsulenter som har gjennomgått spesialutdanning og kan fortelle deg nøyaktig om soppen de har samlet inn er spiselig eller ikke. En orm- eller snegleangrep er imidlertid ikke et tegn på at en sopp er spiselig.
