Mais er en av de mest populære grønnsakene og til og med barn elsker den litt søte smaken av kornene. Å ta vare på søtmais er enkelt, og det er grunnen til at grønnsaken kan dyrkes i nesten hvilken som helst hage. Siden kolbene modnes nesten samtidig, har du som regel et overskudd som du enkelt kan bevare ved å koke det ned.
Hvordan kan jeg konservere mais på riktig måte?
For å koke mais, fjern først kjernene fra kolben og blancher dem i vann med en klype sukker. Fyll deretter kornene i steriliserte krukker, tilsett en ny klype sukker og hell i det varme kokevannet. Lukk glassene og kok dem i konserveringsgryten ved 100 grader i 45 minutter.
Forkok mais
Ingredienser:
- maiskolber
- Vann
- 1 klype sukker
Forberedelse
Først må maiskjernene fjernes fra kolben:
- Fjern skrell og tråder.
- Knekk maiskolben i to.
- Plasser den resulterende flate overflaten på et kjøkkenbrett.
- Kjør kniven helt inntil kolben og skjær av kornene.
- Ha i en bolle og vask.
- Eventuelle rester av maisskjegget flyter til toppen og kan skummes av.
- Fyll en kjele med vann og tilsett en klype sukker.
- Kok opp og kok maisen i fem minutter.
Noen ganger anbefales det å koke maisen i s altet vann. Dette utgjør imidlertid en risiko for at kornene forblir harde. Det er derfor vi ikke tilsetter dette krydderet.
Koke mais
Steriliser først glassene. Egnet for hermetikk er:
- Mason-krukker med gummiring, lokk og metallklemme,
- Krukker der lokket med en gummiring festes til krukken ved hjelp av en wire brakett,
- Twist-off krukker med intakt forsegling.
- Hell de blancherte maiskjernene i glassene med en øse og en vidåpningstrakt. Avhengig av størrelsen på glasset skal det være en kant som er ca. to centimeter bred på toppen.
- Tilsett en klype sukker.
- Hell i det varme kokevannet. Maiskjernene må være helt dekket med væske.
- Lukk krukker.
- Plasser konserveringsgitteret på bunnen av konserveringsgryten.
- Ha maten i den. Brillene skal ikke berøre hverandre.
- Hell vann i henhold til produsentens instruksjoner.
- Bløtlegg ved 100 grader i 45 minutter.
- Ta ut av kjelen og la avkjøle.
- Sjekk om det er dannet et vakuum i alle glass. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Små maiskolber kan syltes som syltede agurker. Disse passer utmerket til en kald middag. De gir også en interessant touch til varme retter.
