Fluesopp, kantarell og steinsopp er kjent for nesten alle. Men hvor gjemmer de seg, og hvordan kan du være sikker på at du ikke ved et uhell fanger en giftig sopp?
Hvordan samler du matsopp riktig og trygt?
Nøyaktig kunnskap er viktig når du samler matsopp. Bruk en sjekkliste for å gjøre identifiseringen, sjekk vekststed, form, overflate og underside av hatten, samt kjøtt og lukt. Saml kun til eget bruk, og hvis du er usikker, kontakt en sopprådgiver.
Grunnleggende regler for innsamling
Riktig innsamling er veldig viktig fordi feil kan være svært skadelig for skogen og soppbestanden. Av denne grunn gjelder følgende grunnregler for soppvandringen:
- Små, gamle og ukjente sopp blir stående.
- Selv klare giftig sopp bør ikke ødelegges.
- De er en viktig del av stoffskiftet i skogen.
- Generelt bør du kun samle inn til eget bruk.
- Hele prøver er nødvendige for nøyaktig identifikasjon.
- Derfor ikke skjær av soppen ved bunnen, men vri den forsiktig ut.
- Lukk den resulterende åpningen med hendene.
- Dette forhindrer at myceliet tørker ut.
- Ta bare med deg ett eller to ukjente eller tvilsomme eksemplarer.
- Hold disse adskilt fra de andre kopiene.
Du bør også huske at sopp ikke varer lenge og derfor må behandles samme dag hvis mulig.
Utstyr
Det er best å bruke en kurv som ikke er for høy når du samler sopp. For eksempel er en vevd flettekurv ideell, men chipskurvene, som du ofte får gratis når du kjøper jordbær, egner seg også godt. Plastposer, poser eller nett er derimot uegnet da soppen presses for hardt og derfor blir grøtaktig. Du bør også ta med deg en kniv (gjerne en soppkniv med en liten børste i enden av skaftet). Denne trenger du til hogst og til forhåndsrensing av skogrester og larver.
Identifiser sopp trygt
Mange sopparter ser veldig like ut, og egenskapene deres oppført i soppbøker virker ganske forvirrende for uerfarne samlere. Sjekklisten vil gjøre identifiseringen enklere, og du bør også huske de typiske identifiserende egenskapene til de ti vanligste spiselige soppene og de til deres motparter. Hvis du er usikker på å identifisere en sopp, ikke spis den. Hvis du er i tvil, vis alltid funnet til en sertifisert soppkonsulent.
Sjekkliste
- Hvor vokser soppen, hvilke trær er i dens umiddelbare nærhet?
- Vokser soppen enkeltvis, i grupper eller i klumper?
- Har soppen stilk og hette eller en helt annen form?
- Har soppen rør, lameller eller rygger på undersiden av hatten?
- Hvilken farge er disse?
- Har stilken en ring?
- Har stilken nett og i så fall hvilken farge er det?
- Endrer kjøttet farge ved berøring eller kutt?
- Hva lukter soppen?
Siden mange sopp er giftig rå, bør du aldri prøve dem for å identifisere dem. Unntak: Du ønsker å skille den spiselige boletusen fra den uspiselige galleboleten.
Identifisering av giftig sopp
Det er mange dødelige giftige sopp som virker ganske upåfallende. Disse inkluderer for eksempel den giftige snuten, som ligner veldig på stokksvampen. Grove hoder og den grønne dødhette-soppen er også tøffe: symptomer vises ofte bare dager eller til og med uker senere etter et måltid. Lagring av behandling er da ikke lenger mulig. Andre arter, som Satans boletus, forårsaker vanligvis umiddelbart alvorlige fordøyelsesproblemer med magesmerter og diaré.
Tips
Disse egenskapene indikerer ikke spiseligheten til en type sopp: Selv giftig sopp endrer farge / endrer ikke farge, spises av snegler eller smaker mildt når den er rå i en smakstest.
