Uansett om de har plukket sopp selv eller kjøpt dem: Nesten alle soppelskere har allerede blitt konfrontert med det svært vanlige fenomenet hvit "mugg" på fersk sopp. Noen mennesker foretrekker å kaste slik sopp, tross alt er mugg ekstremt helsefarlig. Faktisk er det vanligvis det ufarlige soppmyceliet.
Er soppmugg farlig?
Hvit "mugg" på sopp er vanligvis ufarlig soppmycel som dannes på svært modne sopp og ikke påvirker deres spiselighet. Kast bare soppen hvis den har sterk lukt, mørke flekker, farget fuzz eller råtne flekker.
Hvit lo er mycel
Det vi vanligvis kaller en "sopp" er i utgangspunktet bare fruktlegemet til soppen som faktisk vokser under jorden, myceliet. Dette er et vidt forgrenet nettverk av hvite tråder som går gjennom jorden eller vekstsubstratet og noen ganger er merkbar på svært modne fruktlegemer. Disse skiller ut sporer for å formere seg, hvorfra det til slutt vokser nytt mycel. I så henseende er ikke soppene dine, som er strøket med hvite tråder, dårlige, de er bare veldig modne - det er derfor et nytt soppmycelium allerede har dannet seg. Hvis du vil, kan du bruke disse prøvene til å dyrke din egen sopp eller ganske enkelt tørke av mycelet med et kjøkkenhåndkle. Soppen er definitivt fortsatt spiselig.
Når skal man kaste sopp
Dette gjelder imidlertid bare så lenge soppen dekket av mycel fortsatt ser frisk og sprø og utstråler en behagelig soppaktig lukt. Du bør imidlertid under ingen omstendigheter bruke den (men i stedet kaste den) hvis du legger merke til følgende egenskaper:
- Sopp lukter sterkt eller ubehagelig.
- Sopp ser ikke lenger frisk ut, har mange mørke flekker.
- Sopp er dekket med farget lo.
- Mopper på sopp er vanligvis svarte, brune eller grønne.
- Sopp har råtne eller muggen flekker.
I disse tilfellene – kun én av de nevnte egenskapene må gjelde! – soppen må kastes, ellers risikerer du matforgiftning.
Oppbevar fersk sopp riktig
For å unngå at fersk sopp blir mug, bør du ta dem (hvis du har kjøpt dem) ut av emballasjen (vanligvis plastbokser) og oppbevare dem på et kjølig, tørt og mørkt sted. Det beste stedet for dette er grønnsaksrommet i kjøleskapet, siden soppen, pakket inn i et tørt og rent kjøkkenhåndkle, vil vare i tre til fire dager. Det er imidlertid best å bruke fersk sopp samme dag, siden de ødelegges veldig raskt på grunn av det høye vann- og proteininnholdet.
Tips
Den hvite mycel lo er ikke bare typisk for sopp, men også for østerssopp.
