Alle i vår del av verden kjenner kublomsten, smørblomsten eller løvetann. Den skinner slående på forsommeren med sine solgule blomster og bladene, med sine grove tenner, forblir minneverdige. Har du noen gang tenkt på å spise løvetann?
Er løvetann spiselig og hvordan bruke den?
Løvetann er spiselig i alle deler: de unge bladene kan brukes i salater, juice, pesto eller grønnsaksretter, mens de søte blomstene passer godt i salater, sirup, syltetøy og gelé. De tørkede og m alte røttene fungerer som en mild kaffeerstatning.
Spise bladene – smaks- og bruksideer
Lvetannbladene er ikke bare mat for kaniner osv. De er også sunne og spiselige for mennesker. De smaker syrlig og krydret og har, avhengig av alder, en bitter ettersmak. Riktignok smaker de ikke spesielt godt alene. Men når de er behandlet kan du trylle frem deilige ting fra dem.
Det er best om du bruker bladene friske. Hvis du har samlet inn store mengder, kan du også tørke eller til og med fryse bladene.
Her er noen ideer for bruk på kjøkkenet:
- Villeurtesalater (f.eks. med gress og brennesle)
- Juice
- Pestos (med sedertrøtter, pinjekjerner eller valnøtter + s alt + olivenolje)
- Grønnsaksretter (f.eks. gryteretter, spinat og gryteretter)
- Risotto
- som urtekvark med poteter
- Sauser
- supper
Det er bedre å bare spise de unge bladene
Noe de færreste vet er at det er bedre å bare spise de unge bladene til løvetann. De eldre bladene smaker bittert og er mindre sunne i store mengder. De er blant annet rike på oksalsyre. Inntak i store mengder fører ofte til kvalme og oppkast.
Spise blomstene – oppskriftsideer
De søttsmakende blomstene kan ikke bare brukes som dekorasjon i fruktsalater eller på sommerkaker og terter. De egner seg også til salater, sirup, syltetøy og gelé. For å lage gelé kan du koke blomstene med vann, sitronsaft, sitronskall, agaragar og xylitol, sile og hell i glass.
Spise røttene – kaffe for selvforsyning
Selv røttene kan spises og brukes. Det er best å tørke og male dem. En mild kaffe kan deretter lages av pulveret. Dette pleide å være et vanlig alternativ til vanlig kaffe i krigstid.
Tips
Forresten, løvetann med sine bitterstoffer hjelper på fordøyelsesproblemer. Som et forebyggende tiltak kan du legge det til kjøtt og fete retter som er vanskelig å fordøye.
