Alle som bare kjenner neslen som ugress ser ut til å nesten ikke vite noe om den. Denne planten er full av livsviktige stoffer. Det er derfor den er verdsatt som en medisinsk plante i naturmedisin. Men den kan også brukes til å nyte og feste!
Hvordan kan du spise brennesle trygt?
Brennesle kan spises rå eller behandlet uten å forårsake brannskader. Du kan rulle dem over, legge dem i varmt vann og vri dem ut, gni dem over plantedelene med en kniv eller blande dem. De kan for eksempel brukes i salater, smoothies, juice, urtedips, yoghurtsauser eller som spinat.
Rå og bearbeidet spiselig
Neslen er spiselig både rå og bearbeidet. Dette gjelder alle deler av planten, med blader og frø som er de mest konsumerte. De fleste er imidlertid redde for å prøve dem rå fordi de er redde for de stikkende hårene. Og med rette, for hvis du fortsetter hodeløst, kan du raskt brenne tungen din.
Oppskrifter på rå brennesle
Hvis brenneslene blir behandlet, går ingredienser som vitamin C og B-vitaminer tapt. Det er derfor lurt – om mulig – å spise neslene rå. Dette er helt trygt:
- Rull over brenneslene med en kjevle
- eller plasser brenneslene kort i varmt vann og vri ut med en klut
- eller kjør en kniv over delene av planten
- eller bland brennesle
Prosedyrene som er nevnt fører til at hårene knekker, brenneslegiften kommer ut og kan ikke lenger forårsake elveblest. I denne tilstanden kan brenneslene for eksempel brukes i salater sammen med tomater eller agurker. De egner seg også til smoothies, juice, urtedips og yoghurtsauser.
Bearbeid brennesle til spinat
Den mest kjente oppskriften er sannsynligvis den der nesleblader blir til spinat:
- hakk løk
- saus med 200 g hakkede nesleblader og smør
- fyll med 200 ml vann og 50 ml krem
- krydre med muskat, pepper, sennep og s alt
- Kok i 10 til 20 minutter og purér omtrent
Andre ideer for bruk av brennesle
Det er mange andre oppskriftsideer for bruk av brennesleblader. De passer godt til mange retter. Enten stuet med kjøtt, i risotto, i en grønnsaksgryte, i en urtesaus, i en gryte eller hakket i små biter i en omelett – mulighetene er uendelige. Brenneslefrøene passer til müsli, yoghurtretter og salater.
Tips
Introduser brennesle til menyen din regelmessig! Den er rikere på næringsstoffer, ferskere og mindre forurenset enn dyrkede grønnsaker. Den er også tilgjengelig gratis i naturen fra april til oktober.
