Krse er en av de allsidige urtene som brukes på kjøkkenet til mange retter. Den inneholder mange sunne ingredienser og bør kun spises rå slik at vitaminene ikke blir ødelagt.
Hva er den beste måten å spise karse på?
Cress er en krydret, lett krydret urt som bør spises rå for å bevare de sunne ingrediensene. Den kan brukes som salat, som ingrediens i ostemasse, på smørbrød eller som tilsetning til supper. Det er lurt å bruke karse fersk da den lagrer dårlig.
Hvordan smaker karse og hagekarse?
Krse inneholder sennepsolje. Dette gjør at bladene smaker litt krydret. Avhengig av sorten minner aromaen om sennep eller reddiker. Karse gir retter en krydret smak og krydrer noen kjedelige salater.
Bruk så fersk som mulig
Cress varer ikke lenge når den først er kuttet. Høst derfor bare så mye karse du kan bruke umiddelbart.
Du bør kun vaske karse i nødstilfeller. Vannet gjør at bladene blir slappe og leker ut. Dette fører til at de mister aromaen og smaker vannaktig.
Hvis det er nødvendig å vaske dem, hold dem under en lett vannstråle og tørk dem deretter godt.
Cress brukes spesielt ofte som:
- Salat
- Quark-ingrediens
- Smørkakepålegg
- Suppepynt
- karsesmør
- karseolje
- Pesto
- Grønnsakskrydder
Hvis mulig, ikke la karse koke, siden varmen fører til at mange ingredienser, spesielt de varmefølsomme vitaminene, går tapt.
Hvis karsen allerede har satt blomster ved høsting, vil bladene bli syrlige og noe læraktige. I dette tilfellet kan du koke karse kort og servere den lun som karse suppe.
Siden karse er vanskelig å lagre, bearbeid store avlinger til karse smør eller karseolje. Du bør aldri tørke karse da den da knapt vil ha noen aroma. Frysing er en nødløsning, men det er bedre å unngå det.
karsespirer
Krsespirer har en spesielt høy mengde vitaminer. De drysser rå over maten og smaker også deilig på brød og smør.
karseblomster
Blomstene til hagekarsen er spiselige, men har ikke en spesielt god aroma.
Nasturtium-blomstene er et unntak. De er veldig dekorative og tar seg godt ut på supper, salater eller grønnsaksfat. Smaken er litt aromatisk.
Tips og triks
Cress brukes i naturmedisin mot mange plager. Karse sies å være svært nyttig hvis du har tap av matlyst. Ingrediensene sies til og med å være effektive som et naturlig antibiotikum.
