Isop smaker sterkt og krydret med en litt bitter tone. Den aromatiske urten kommer fra sør og egner seg til å tilberede de fleste middelhavsretter. Isop er også uslåelig som ingrediens i urtete, olje eller i duftblandinger.
Hva brukes isop til?
Isop brukes på kjøkkenet som krydder til middelhavsretter, potet- eller tomatsalat samt til supper og steker. Det brukes også i naturmedisin, homeopati, kosmetikk og parfyme. Som medisinsk urt har isop anti-inflammatorisk, krampeløsende og styrkende effekter.
I Sør-Europa vokser isop som en vill urt i steinete, tørre områder. Siden middelalderen har den også vært dyrket i nordlige områder. På den tiden ble isop brukt mot lungesykdommer, vattott, epilepsi, pest og som omslag for å behandle sår. Selv i dag har isop fortsatt medisinsk bruk innen naturopati og homeopati samt i kosmetikk og parfymeproduksjon.
Bruk på kjøkkenet
Unge blader og skudd, men også blomstene, brukes fortrinnsvis ferske, eller alternativt tørkede, til krydder. Du bør ikke koke den aromatiske urten da den mister aromaen. Høsting begynner rundt juni. Det er følgende mulige bruksområder for fersk urt:
- for potet- eller tomatsalat,
- i supper og med steker,
- for innsetting av grillmat,
- som blanding for urtesmør,
- for å lage urtelikør.
Annen bruk
Isop inneholder en rekke eteriske oljer, bitterstoffer og tanniner. Disse stoffene har gitt isop sitt rykte som en medisinsk urt. Tidligere ble isop brukt til å behandle lungesykdommer, fordøyelsesproblemer eller til vask. I naturmedisin sies det fortsatt å ha antiinflammatoriske, krampeløsende og styrkende effekter.
Som en komponent i urtete eller duftblandinger sies isop å hjelpe mot forkjølelsessymptomer. Imidlertid bør andelen isop i en teblanding ikke overstige 5%. Generelt, på grunn av symptomer på forgiftning som allerede har oppstått, advarer vi mot bruk i følgende tilfeller, spesielt i høyere doser over lengre tid:
- for gravide,
- hos små barn,
- for personer som lider av epilepsi.
Tips
Isop, som tåler skjæring, egner seg også godt som prydbusk – spesielt til kanting av rosebed. Den er lettstelt, hardfør og forblir eviggrønn i de milde vintrene.
