I Schwarzwald er syrejuice verdsatt. Mange steder brukes syre også i salater, supper og sauser. Men er ikke sorrel egentlig giftig?
Er tresyre giftig?
Sorrel er lett giftig på grunn av det høye innholdet av oksalsyre og kaliumhydrogenoksalat. Den toksiske effekten kan føre til kvalme, oppkast, diaré og andre symptomer, spesielt hvis vedsyren inntas fersk og i store mengder.
Oksalsyre og kaliumhydrogenoksalat står for den toksiske effekten
Sorrel anses som lett giftig på grunn av det høye innholdet av oksalsyre og kaliumhydrogenoksalat. Disse aktive ingrediensene blir spesielt farlige hvis sorrel konsumeres fersk i store mengder. Ved oppvarming blir de delvis ufarlige.
Mest giftig ved blomstring
Giftinnholdet er høyest i blomstringsperioden (i likhet med spinat, rabarbra og rødbeter). Alle som har spist for mye sorrel kan forvente:
- Kvalme
- Brekninger
- Diaré
- uregelmessig puls
- reduserende blodtrykk
- Sirkulasjonssvakhet
- Lammelse
Tips
Sorrel er ikke bare giftig, men også spiselig og medisinsk. Som med mange andre planter, bestemmer doseringen, høstetiden og formen for tilberedning den giftige eller helbredende effekten av sorrel.
