Vill hvitløk (Allium ursinum) er en integrert del av tradisjonelle våroppskrifter i mange regioner i Sentral-Europa. Det er et par ting du bør huske på hvis du vil spise bladene og blomstene til den hvitløkslignende urten rå.
Kan du spise vill hvitløk rå?
Vill hvitløk kan spises rå hvis den har blitt vasket grundig for å fjerne reven bendelorm egg. Hjemmedyrket vill hvitløk minimerer risikoen for å bli forvekslet med giftige planter og gir beskyttelse mot reven bendelorm, spesielt når den dyrkes i en inngjerdet hage.
De forskjellige bruksområdene for vill hvitløk
Vill hvitløk kan brukes som smaksbærer i en rekke oppskrifter som villhvitløkssuppe eller villhvitløkspesto. Den delikate smaken av hvitløk utvikler seg imidlertid spesielt godt hvis bladene ikke er kokt eller kokt. Rå villhvitløkkomponenter, som kokte, er ikke-giftige, i hvert fall så lenge ingen giftige motstykker som høstkrokus, Arons stang og liljekonvall har sneket seg inn på grunn av forvirring. Imidlertid bør villhvitløken som høstes i skogen vaskes veldig grundig før konsumering for å fjerne eventuelle egg fra den farlige reven bendelorm.
Druk vill hvitløk selv for råforbruk
Selv med vill hvitløk kjøpt i butikker, bør du ikke glemme å vaske den grundig for å eliminere risikoen for reven bendelorm. Å dyrke i egen hage kan gi større trygghet fra dette dersom det står på en inngjerdet eiendom unna skogsområder. Målrettet dyrking av vill hvitløk i din egen hage ved hjelp av vill hvitløksløk eller frø minimerer ikke bare risikoen for reven bendelorm, men også risikoen for forveksling med giftige planter. Hvis du velger en skoglignende plassering under løvtrær og busker for dyrking, kan planten formere seg av seg selv med jevn fuktighet.
Alternativer til å spise rå
Et sofistikert alternativ til å spise vill hvitløk rå er å sylte de ville hvitløksknoppene som såk alte villhvitløkskapers. For å gjøre dette, kokes de fortsatt lukkede blomsterknoppene med urteeddik og krydres med s alt og fylles i glass med skruetopp. Denne delikatessen gir ulike fordeler etter å ha vært lagret på et mørkt og kjølig sted i noen uker:
- en mild villhvitløksmak
- Sikkerhet fra reven bendelorm
- lengre holdbarhet enn fersk villhvitløk
Tips og triks
Du trenger ikke gå glipp av å nyte fersk og rå villhvitløk på grunn av risikoen for revebendelorm, så lenge bladene og blomstene vaskes grundig med varmt vann og gnis av manuelt.
