Oregano er en kraftig voksende og fantastisk velduftende urt som har blitt en uunnværlig del av kjøkkenet vårt. Høst oreganoen fortrinnsvis under eller kort tid etter blomstringsperioden, som varer fra juni til august. På dette tidspunktet kan du kutte oreganoen tilbake til omtrent en hånds bredde over bakken. For å bevare den fulle aromaen anbefaler vi å behandle oreganoen raskt.
Hvordan bruke og behandle oregano?
Oregano kan brukes fersk eller tørket i en rekke retter, spesielt middelhavsmat. For bearbeiding kan bladene og blomstene høstes, brukes ferske, frosne eller tørkede. Tørket oregano har en mer intens aroma enn fersk.
Den typiske aromaen
Oregano inneholder mange eteriske oljer og fenoler, som er ansvarlige for urtens sterke, krydrede smak. De sies også å ha antibakterielle effekter, noe som gjør oregano til en verdifull medisinsk urt.
Oregano – sørens krydder
Den sterke aromaen av oregano harmonerer perfekt med alle urter og krydder som brukes i middelhavskjøkkenet. Dost, som oregano også kalles, er pizzakrydderet par excellence. Oregano gir mange sørlige retter som tomatsaus eller mussaka sin særegne smak. Det passer imidlertid ikke bare godt til sommerretter, men gir også et interessant preg til en solid potetstuing.
Hele sommeren kan du krydre disse rettene med nyplukkede oreganoblader og blomster. Tilsett urten i rettene minst femten minutter før slutten av koketiden.
Behandling av fersk oregano
Nyhøstet oregano smaker litt mildere enn tørket og fremkaller en hyggelig tone i matretter. De aromatiske, spiselige blomstene er en nydelig dekorasjon til sydlandske retter. De kan konsumeres trygt.
Lagringsevne
Du kan oppbevare nykuttet oregano i en plastbeholder eller en matoppbevaringspose i kjøleskapet i noen dager. Som mange andre urter kan oregano fryses.
Tørking av oregano
Oregano er en av få urter hvis aroma intensiveres når den tørkes. Den beste tiden å behandle oregano på denne måten er under eller kort tid etter blomstring, da smaken er mest intens da.
Hele urtens grener blir alltid tørket, løst bundet sammen og hengt over hodet. Fjern deretter bladene og blomstene fra stilkene og oppbevar oreganoen i tett lukkede beholdere på et mørkt sted.
Tips og triks
Oregano er et utmerket middel mot forkjølelse. En teinfusjon eller et bad med Dost virker slimløsende, fremmer oppspytt og lindrer plagsom hoste.
