Ordet "lime" betyr bokstavelig t alt "liten lime" og indikerer det nære forholdet mellom små lime og større sitroner. Inntil for noen år siden ble begrepene "lime" og "lime" brukt synonymt i Tyskland, men dette førte til forvirring. I mange andre land rundt om i verden er "lime" navnet på vår "sitron", forresten, på latin er det "Citrus limon".
Hva er forskjellene mellom lime og sitroner?
De viktigste forskjellene mellom lime og sitroner ligger i størrelse, farge, smak og bruk: lime er mindre, grønnere, surere og vanlige i cocktailer, mens sitroner er større, gule, litt søtere og mer allsidige i matlaging. Begge er imidlertid rike på vitamin C og i sitrusfamilien.
Sofistikert lime
De små, grønne fruktene av meksikansk lime (Citrus aurantiifolia) kan vanligvis finnes i tyske supermarkeder. Dette er også kjent som "Bartender Lime" fordi juicen ofte brukes i cocktailer. Det finnes imidlertid også en rekke andre limetyper som er uunnværlige som krydder eller juice i mange retter, spesielt i Sørøst-asiatiske land samt i Karibia og USA. Generelt er lime mer følsomme enn sitroner og tåler – i motsetning til sitroner – ingen vintertemperaturer. Derfor er omsorgen for denne planten, som kommer fra tropene og subtropene, mer komplisert enn for andre sitrusarter.
Ulike typer lime
Sitroner er vanligvis merkbare på grunn av deres knallgule skall når de er modne, og de knyttnevestore bærene er betydelig større enn de til en lime. Sitroner er også formet annerledes: Lime er vanligvis runde og har et glatt skall, mens sitroner har en mer langstrakt oval form og er grovere. Det finnes forskjellige typer lime, hvorav noen er lite eller ikke kjent i Tyskland. Noen av fruktene kan også få en gul til oransje-gul farge. På dette tidspunktet vil de tre mest kjente variantene bli introdusert.
meksikansk lime (Citrus aurantiifolia)
“Bartender Lime” vokser som en liten, tungt forgrenet og tornet busk med delikate greiner. Blomsterknoppene er litt lilla når de utsettes for sterkt sollys. Bladet er matt grønt og omtrent på størrelse med et mandarinblad. Sorten er svært følsom for kulde og vanskelig å gå i dvale. De små fruktene er veldig tynne, saftige, lysegrønne til blekgule og rike på frø.
Persisk lime (Citrus latifolia)
Denne varianten er nesten like robust som sitroner og er nesten alltid frøfri på grunn av eggløsningenes sterilitet (dvs. persisk lime kan ikke dyrkes fra frø!). Den persiske limen produserer mange aromatiske frukter hvert år og har mye kortere modningstid enn sitroner. Bærene høstes mellom mars og desember.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Dette er en tropisk art som egner seg veldig godt i vinterhagen så vel som til drivhus- og innendørsdyrking. Busken bærer små, grønngule til gulskallede frukter med en diameter på omtrent seks centimeter. Disse har et veldig bølget, rynket skall når de er modne. Kjøttet er grønt.
Tips og triks
Spesielt i Thailand brukes bladene til kaffirlime som krydder, likt laurbærblader. Selv om de kan tilberedes (spesielt i gryteretter), kan de ikke spises.
