De deilige fruktene til Physalis (også k alt Andesbær eller Cape stikkelsbær), som kommer fra de søramerikanske subtropene, ser ikke bare appetittvekkende ut, men er også ekte vitaminbomber. Så det er ikke rart at flere og flere hage- og balkongeiere dyrker denne lettstelte planten. Dessverre modnes de kirsebærstore fruktene først når det er tilstrekkelig varme, så innhøstingen kan svikte noen år på grunn av en for kort sommer. I slike tilfeller spør gartneren seg selv: Kan Physalis få lov til å modnes?
Kan du la Physalis modnes?
Physalis kan fortsette å modnes under visse forhold: Når fruktene er nesten modne, kan du enten plassere dem sammen med planten i et varmt vinterkvarter, henge opp skuddene eller spre bærene over et stort område. Grønne, umodne frukter modnes imidlertid ikke.
Physalis høstet umoden modnes ikke
Minst mindre og grønne frukter vil definitivt ikke lenger modnes, selv om du legger til et eple eller en banan. I dette tilfellet akselererer de unnslippende modningsgassene bare forråtningsprosessen. Men hvis Physalis-bærene er nesten modne - men ikke helt ennå - så har du en sjanse til å la dem modne. Det er tre måter å gjøre dette på:
1. Først og fremst plasserer du planten i et varmt vinterkvarter. Du bør imidlertid sørge for at du vanner Physalis tilstrekkelig, det kan også være nødvendig å tilsette gjødsel igjen. Videre skal planten være så lys som mulig. Hvis den mister bladene, er den for mørk. Etter at alle fruktene er modne, kan Physalis gå inn i sitt riktige vinterkvarter. Denne metoden fungerer selv om frukten fortsatt er veldig grønn.
2. Du kutter planten før den første frosten og henger skuddene med de umodne fruktene på et mørkt og varmt sted. Dette fungerer imidlertid bare med bær som er nesten helt modne.
3. Du kan høste nesten modne bær inkludert stilken og skallet. Spre fruktene utover et stort område på et varmt sted, de vil modnes der.
Tomatillos høstes grønne
Umodne Andesbær smaker veldig syrlig og er også giftige i store mengder. I motsetning til denne typen Physalis kan du høste den meksikanske tomatillo (Physalis ixocarpa) grønn. Denne frukten får en grønn-lilla farge når den er moden og kan deretter spises rå. Umoden tomatillo, derimot, brukes ofte til å tilberede solide og/eller varme salsaer og chutneyer.
Grønn salsa med tomatillos (salsa verde)
For den typiske meksikanske salsaen trenger du:
- Tomatillos, chilipepper(r), løk og hvitløk, alt finhakket
- Grønnsakene kokes i rikelig med olivenolje til de er myke.
- Kort før slutten av koketiden tilsettes sukker etter smak.
- La salsaen avkjøles og smak til med s alt, pepper og finhakkede urter.
- Basilikum og persille passer spesielt godt til
Tips og triks
Grønne tomatillos brukes først og fremst som grønnsak og er veldig allsidige. De passer godt i grønnsaksgryter, salater, dipper og sauser. Fruktene smaker spesielt godt i selskap med avokado og tomater.
