Sopp i hagen og i skogen er ofte ikke lett identifisert som spiselig sopp eller giftig sopp, selv av eksperter. Det vanskelige her ligger i det faktum at mange giftige sopp ligner på spiselige prøver.
Hvordan kjenner du igjen giftige sopp og hvordan skal du håndtere dem?
Giftige sopp som fluesopp, grønn dødhette eller satan bolete er vanskelig å skille fra spiselig sopp. Som nybegynner bør du søke hjelp fra eksperter og legge igjen giftig sopp i skogen da de spiller en viktig rolle i økosystemet.
Spiselige sopp er ofte ikke giftig bare når de er kokt eller stekt
Mange spiselig sopp inneholder hemolysiner og andre stoffer som er giftige for mennesker når de er rå og sp altes ved oppvarming. Når de er tilberedt, er de en godbit for ganen, men rå, de er vanskelige å tolerere eller til og med dødelige. I tillegg avhenger toleransen til sopp noen ganger også av en persons fysiske egenskaper. Selv overdreven inntak av rå eller kokt sopp kan være vanskelig for en soppkjenner, mens andre ikke har problemer med det. Denne ufordøyeligheten skyldes det faktum at sopp hovedsakelig ikke er laget av cellulose, men av kitin.
De mest kjente og farligste soppene
Blant de tusenvis av sopparter over hele verden er det en stor andel giftige eksemplarer. Det er derfor bare absolutte soppkjennere bør spise innsamlet sopp. Hvis du er usikker, sørg for å søke hjelp fra en ekspert for å identifisere hva du har funnet. De mest kjente giftige soppene i dette landet er følgende typer sopp:
- Grønn dødhettsopp
- White death cap-sopp
- Gifttyv
- Spisset grovt hode
- Orange-faced Roughhead
- Flyesopp
- Panthersopp
- Satansbolt
- Peitäubling
Den farlige likheten
Giftige sopp som fluesopp er ofte kjent for barn og er, i likhet med giftige busker i skog og mark, ingen stor fare. På den annen side utgjør giftige soppsorter, som ser villedende ut som smakfulle matsopper, en langt større fare. Den vanlige gallegallen, for eksempel, er en av de farlige motstykkene til steinsoppen. Den grønne dødhetten sies å være ansvarlig for opptil nitti prosent av alle dødelige soppforgiftninger i Sentral-Europa fordi den har en spesiell likhet med vanlige sopp.
Beskytt og bevar giftig sopp
Selv om giftig sopp generelt utgjør en fare for uerfarne soppplukkere, fyller de fortsatt en funksjon i et sunt økosystem. Eksemplarer som er giftige for mennesker, som fluesoppen, er uspiselige for soppplukkere, men de er en viktig matvare for ulike skogboere og insekter i den respektive sesongen Derfor bør man også bevisst legge igjen giftige funn når man samler sopp og gjør ikke trampe dem.
Tips og triks
Som nybegynner soppplukker bør du ikke stole utelukkende på en identifikasjonsbok. For å fjerne eventuelle gjenværende tvil om sopps spiselighet, anbefaler vi å gå på skogsturer med regionale soppeksperter for å trene dine egne øyne deretter.
