Det er ikke så lett å finne riktig tidspunkt for å høste maisen. Hvis du venter for lenge, vil kornene bli harde og ikke lenger spiselige - selvfølgelig forutsatt at fuglene som er hjemmehørende i hver hage ennå ikke har hjulpet seg.
Når bør du høste mais?
Den optimale høstetiden for vegetabilsk mais kan gjenkjennes av den melkehvite juicen som kommer ut når en maiskorn skåres. I tillegg blir blomsterklasene på enden av løken brune. Høstesesongen går vanligvis fra juli til september, med august som den viktigste høstingsperioden.
Rikt innhøstingstidspunkt for vegetabilsk mais
Sukker eller vegetabilsk mais høstes når melken er moden. På dette tidspunktet er kornene ennå ikke helt modne, noe som ikke ville være ønskelig. Virkelig moden mais har harde kjerner som er uspiselige når de er rå. Du kan bestemme det optimale modningsnivået for konsum ved å skåre en maiskorn med en negl. Hvis det kommer ut hvitaktig juice, er maisen klar til å plukkes.
Klar for innhøsting mellom juli og september
Tustene på enden av løken som fortsatt er fra blomstene gir deg en annen ledetråd. Så snart disse blir brune og tørker ut, kan maisen høstes. Avhengig av sort, beliggenhet, vær og plantedato, kan du se frem til fersk mais mellom juli og september, med hovedsesongen for mais i den varme august måned. Hvis du vil høste mais, er det bare å knekke eller kutte av kolber sammen med bladene rundt. Vær oppmerksom på at ikke alle kolber modnes samtidig.
Hvordan lagre fersk mais på riktig måte
Frisk mais smaker best når den konsumeres umiddelbart eller kort tid etter høsting. Men dette er vanligvis ikke mulig for større mengder. Vegetabilsk mais vil holde seg frisk i grønnsaksrommet i kjøleskapet i omtrent en uke. Du kan imidlertid også blanchere både kolber og korn i kokende vann i to til tre minutter og deretter legge dem i en frysepose i fryseren. Maisen fra egen produksjon holder seg der i flere uker.
La popcornet modne og tørke
Velg imidlertid en annen tilnærming enn den som er beskrevet for popcorn. I motsetning til vegetabilsk mais må den modnes på kolben til kjernene er harde. Dekk til maisplantene med et beskyttende nett, ellers vil fuglene feste seg med maisavlingen din. Etter høsting skjærer du kornene fra kolben og lufttørker dem i noen dager til uker (avhengig av sorten).
Noen deilige spiseideer for fersk mais
- Babymais: ca 10 centimeter lange, umodne maiskolber, nyt fersk eller syltet søtt og surt
- grill nyplukket grønnsaksmais og nyt med urtesmør
- kok fersk mais i lett søtet vann og spis med smør og s alt
- Bare napp ferske kolber rå
Tips og triks
Spis nyhøstet mais så raskt som mulig. Sukkeret i kjernene blir til stivelse under lagring, slik at maiskjerner som lagres lenger ikke lenger smaker like søtt og sprøtt.
