De er sunne og rike på vitaminer – de friske bønnene fra hagen. Men de er bare sunne hvis de spises kokte, som grønnsakstilbehør, i suppe eller som salat. Bønner egner seg ikke som råkost. Når de er rå, er de grønne, gule eller blå belgene til og med giftige.
Hvorfor er rå bønner giftige?
Rå bønner kan være giftige fordi de inneholder det giftige proteinet fasin, som kan føre til metabolske forstyrrelser. Symptomer på forgiftning inkluderer magesmerter, kvalme, oppkast og blodig diaré. For å kunne konsumere bønner på en sikker måte, bør de kokes i minst 15 minutter.
Hva gjør bønnen giftig?
Bønner inneholder det giftige proteinet fasin, som kan føre til alvorlige metabolske forstyrrelser. Den finnes i belger og frø.
Mulige symptomer på forgiftning
Bare noen få rå bønner eller frø kan forårsake alvorlige symptomer på forgiftning innen én til tre timer.
Mulige symptomer inkluderer magesmerter, kvalme og oppkast og blodig diaré. Feber, frysninger, svette og kramper følger ofte.
Så bønner er trygge å spise
- Å lage mat i et kvarter er nok til å ødelegge forurensningsfasen
- Husk å hell bort kokevannet
- Lag alltid bønnesalat av kokte bønner
Tips og triks
Flat etter å ha spist bønner er ubehagelig. men ufarlig. De er skapt av trippelsukkeret i bønner, som omdannes til gjæringsgasser under fordøyelsen. Kokt s alt, koriander eller karve gir avslapning.
