Brokkoli kan dessverre ikke oppbevares i kjøleskapet lenge siden bukettene blomstrer etter bare noen dager, den gulner og mister i økende grad smaken. Av denne grunn anbefales det å konservere disse grønnsakene på andre måter om nødvendig.
Hvordan kan brokkoli konserveres?
Brokkoli kanfrozen,koktellergjæres for å forbedre kvaliteten i flere måneder beholde. Det er vanligvis viktig å rengjøre, kutte og blanchere grønnsakene før konservering for å bevare den skarpe grønne fargen.
Hvorfor anbefales det å konservere brokkoli?
Siden brokkoliåpnerblomsteneinnen noen få dager etter kjøp eller høsting, blir den gul, bitter og mister aroma og næringsstoffer. Derfor, hvis den ikke kan konsumeres umiddelbart, bør den bevares, da dette gjør det mulig å ha den tilgjengelig i mange måneder uten stort kvalitetstap og å kunne konsumere den etter preferanse.
Hvordan fryser jeg brokkoli på riktig måte?
Før brokkolien settes i fryseren, bør du førstvaske denogrense denDeretter brokkolibuketteneblanchert, slukket med kaldt vann og lagt i enfrysepose. Lukk fryseposen lufttett og klem ut luften på forhånd. Nå er det bare å merke med dato og legge fryseposen i fryseren for å fryse brokkolien.
Må brokkoli blancheres før hermetikk?
Blansjing tar litt tid, men det er definitivtnært for håndenBlanchering dreperbakterierog ogsåenzymer deaktivert, som for eksempel ødelegger vitaminer og endrer fargen på brokkoli. Det er nok å blanchere brokkoli i vann i tre minutter. Fjern deretter med en hullsleiv, tøm av og skyll med isvann. Bråkjøling med isvann avslutter kokeprosessen brått.
Hvordan lager du brokkoli?
Når du koker brokkoli er det også viktig åvaske denogrense denog først da is altvanntilmatlaging Etter vask og rengjøring, kok brokkolien i s altet vann i omtrent tre til fem minutter. Legg deretter brokkolien i en steril konserveringskrukke og hell kokende s altet vann over. Brokkolien tilberedes deretter i ovnen ved 95 °C i den forseglede glasset i omtrent en time.
Hvordan gjæres brokkoli?
For å fermentere brokkoli trenger du en stor, lukkbar og sterilisertMason jarder brokkolien legges lagvis og helles med enbrine . Slik fungerer det:
- Vask brokkoli
- kutt små buketter
- Fyll brokkoli i glasset
- hvis aktuelt Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter samt krydder
- Lag s altlake av 30 g s alt og 1 liter vann
- Hell s altlaken over grønnsakene opp til kanten av glasset
- Lukk glasset (et gjæringslokk er ideelt)
- la til gjære i én til to uker
Hvor lenge varer hermetisk brokkoli?
Fryst brokkoli varer i minstseks til ti måneder, avhengig av temperaturen. Kokt brokkoli har tilsvarende holdbarhet og fermentert brokkoli varer i minst tre måneder når den er nedkjølt.
Tips
Stammen kan også brukes
Du trenger ikke kaste stilken, du kan også bruke den til å konservere brokkolien. Skrell den først og skjær den deretter opp.
