I vårmånedene mars og april er det innsamlingstid: det er da villskoghvitløk, villhvitløk beriker menyen med årets første friske grønne. Dessverre varer sesongen bare kort tid, derfor vil vi gjerne introdusere deg for utprøvde alternativer her.
Hvilket alternativ finnes det til vill hvitløk?
Det finnes noen få alternativer for vill hvitløk, hvoravhvitløksannsynligvis er det mest åpenbare. Det finnes imidlertid andre, mindre kjente alliumplanter som ikke bare smaker likt, men som også kan brukes på samme måte som vill hvitløk. Disse inkluderer for eksempelAllium tuberosum,Kutt hvitløk
Kan du bruke ekte hvitløk som vill hvitløk?
Selv om vill hvitløk smaker veldig lik ekte hvitløk på grunn av dens botaniske slektskap, kan sistnevnte ikke brukes som et reelt alternativ. Siden du vanligvis bare bruker fedd av ekte hvitløk (Allium sativum), er pæren kun egnet for smakstilsetningFor «hvitløk»-pesto i stedet for villhvitløkspesto, ville du må også finne en passende grønn urt, som imidlertid har sin egen smak. Men visste du atde grønne skuddene på hvitløkløkenogså kan brukes på kjøkkenet? Du kan skjære stilkenesom gressløki rundstykker og spise dem for eksempel på en sandwich eller i en suppe.
Hvilke urter ligner vill hvitløk?
I stedet erdisse Allium-artene et godt alternativ for vill hvitløk:
- Kinesisk gressløk (Allium odorum)
- Hvitløkgressløk (Allium tuberosum)
Begge arter er nært beslektet med hverandre og er også kommersielt tilgjengelige som frø under navnet gressløk. I motsetning til vill hvitløk, høstes gressløk kun om sommeren. Høsteperioden forAllium odorumer mellom juli og august, og forAllium tuberosum til og med fra vår til høst. Som med vill hvitløk bruker du stilkene eller bladene til begge urtene, som kan kuttes regelmessig fra en minimumslengde på 15 centimeter.
Hvilket vill hvitløks alternativ vokser også vilt?
Du har ikke hage, men ønsker å samle en urt som ligner vill hvitløk i naturen? Da kan du gå på jakt etterSlangepurre (Allium scorodoprasum), som vokser vilt i nesten hele Europa. I motsetning til vill hvitløk føles arten mer komfortabelpå solrike stederog er derfor først og fremstpå fuktige enger,Kan finnes på kantene av trær eller grøfter. Av og til kan det også finnes bestanderi flommarksskoger Slangepurre eller åkerhvitløk, som det også kalles, har smale blader som er opptil 40 centimeter lange og grove å ta på. Den blomstrer lilla fra juni til juli.
Tips
Hva kan du gjøre med vill hvitløk?
Vill hvitløk og dens alternativer er svært allsidig på kjøkkenet. Vill hvitløk smaker fantastisk rå, kokt eller dampet, som pesto, i suppe eller på smørbrød. Den kan også marineres i eddik eller olje. Forresten, ikke bare bladene kan brukes, men også løkene og til og med blomstene og frøkapslene - sistnevnte til salater eller falske kapers.
