I hjemmehagen forblir modne chokebær vanligvis festet til busken. De er spiselige og ekstremt sunne! Mange vet rett og slett ikke at de kan lage deilige ting av dem. Den første smaken direkte på busken kan lure - hold deg definitivt til det!
Er chokebær spiselige og når er de modne?
Chokebær (aronia) er spiselige og sunne, de smaker søtt-surt-terte og kan spises rå, tørket eller bearbeidet. De er modne fra midten av august til slutten av september og inneholder mange sunne ingredienser.
Når er bærene spiselige?
Høsting av denne rosefamilien strekker segfra midten av august til slutten av september. Men siden sommerværet påvirker modningsgraden, er det bedre å være oppmerksom på disse tegnene på modenhet:
- mørk lilla til svart skall
- uten grønne flekker
- mørk fruktstilk
- kjøttet er helt vinrødt til mørklilla
Hvis bærene får ligge på greinene til den første frosten, utvikler de enda sunnere ingredienser. Det er ikke for ingenting at chokeberry også kalles et helsebær. Etterpå er bærene søtere og de skrumpne er de beste.
Kan chokebær spises rå?
Er aronia giftig? Viktig spørsmål, fordi det har vært mange advarsler om giftig hydrogencyanid. Studier har nå vist at rå chokebær fortsatt er spiselig. Men for at mengden forbrukt hydrogencyanid forblir ufarlig, bør bare små porsjoner spises rå. Etter oppvarming synker hydrogencyanidinnholdet betydelig.
Ellers er det en smakssak å spise rå bær. De er for bitre for folk flest. De strammer også hele munnen!
Hvordan smaker chokebær?
Chokebær, også k alt aroniabær, inneholder søt fruktose, men ikke bare det. De små rød-svarte fruktene inneholder også rikelig med fruktsyre og tanniner. Denne blandingen gir dem ensøt-sur-tertearoma. Selve smaken sammenlignes med friske blåbær eller rips. Hvis bærene tørkes, råder sødmen mer. Frosne bær er også søtere. I tillegg kan smaken varieres nesten som ønsket ved å kombinere den med andre frukter. Hagevarianter smaker forøvrig søtere enn deres ville slektninger.
Hvor lenge holder høstede bær seg friske og spiselige?
Aroniabær holder seg friske i kjøleskapet i noen dager. Hvis fruktskjermene høstes hele, kan fruktene lagres lenger. Ved romtemperaturopp til to uker, ved rundt 3 °C og en relativ luftfuktighet på 85 % opptil 3 måneder.
Hvordan kan aronia bearbeides?
De smakfulle fruktene til Aronia melanocarpa (svart chokeberry), som kommer fra Nord-Amerika og nå også er utbredt i Tyskland, kan presses til ren juice eller kokes til sirup. De passer også godt i smoothies, milkshakes og müsli. De er også en deilig fersk ingrediens til kaker og muffins, og tørket til te.
De syrlige bærene er oftest og helst behandletmed søte frukter som aprikoser, epler, pærer, rips eller kvede. For eksempel som
- Gelé
- Syltetøy
- fruktbrød
- eller kompott.
Tips
For langvarig nytelse, frys chokebær
Friske bær er ikke tilgjengelig hver dag. Bruk derfor fryseren til å utvide brukbarheten til chokebær betydelig. Du trenger ikke inngå noen store kompromisser. Etter tining forblir konsistensen stort sett den samme og smaken blir behagelig mildere.
