Hvis løpebønnene blir modne, kan du vanligvis høste mye mer enn det som kan spises ferskt. Det er derfor verdt å bevare grønnsakene ved å koke dem ned. Kraften er også perfekt for rask tilberedning, for alt du trenger å gjøre er å varme og krydre bønnene eller kle dem opp som en deilig salat.
Hvordan kan du bevare løpebønner?
Canning runner bønner oppnås ved å vaske dem grundig, trimme dem, avfette dem, koke dem i s altet vann til de er al dente og deretter fylle dem i sterile glass. Kok opp en buljong med bønnevann, hvitvinseddik, sjalottløk, sukker, s alt og krydder, hell det over bønnene og bløtlegg dem ved 100 grader i 30 minutter.
Forberede løpebønner
Du kan holde innhøstingen frisk i to til tre dager i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk grønnsakene inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og oppbevar dem i grønnsaksrommet.
Før matlaging må løpebønnene vaskes grundig. Klipp deretter av endene og fjern eventuell tråd fra topp til bunn.
Ingredienser til 2 glass med 500 ml runner beans
- 1 kg bønner
- 350 ml oppsamlet kokevann
- 500 ml hvitvinseddik
- 4 sjalottløk
- 3 ss sukker
- 1 ts s alt
- 4 velsmakende stilker
- 2 laurbærblad
- 1 ss sennepsfrø
- 1 ts sorte pepperkorn
Forberedelse
- Steriliser glassene i kokende vann i ti minutter. Avløp.
- Renner bønner og kok i s altet vann i ti minutter til de er al dente.
- Hell gjennom en sil, og samle opp kokevannet.
- Kok opp bønnevann, eddik, skrellet og halvert sjalottløk, skrelte hvitløksfedd, sukker, s alt og krydder.
- Legg til bønner og kok i ytterligere fem minutter.
- Fjern grønnsakene med hullsleiv og fordel dem mellom glassene.
- Bring kraften til et rullende oppkok og hell den umiddelbart over løpebønnene. Disse må være helt nedsenket.
- Lukk fartøyer.
Konservering av bønner
- Plasser glassene med runner-bønnene på stativet til hermetikken.
- Hell vann slik at omtrent halvparten av beholderne er i vannbadet.
- Bløtlegg ved 100 grader i 30 minutter.
Alternativt kan du tilberede bønnene i ovnen:
- Plasser glass i en drypppanne og hell to centimeter vann.
- Skyv inn i røret og varm det opp til 180 grader.
- Slå av små perler i brygget, slå av ovnen.
- La ligge i røret i ytterligere tretti minutter.
Sjekk de avkjølte glassene for å se om det har dannet seg et vakuum over alt. Merk løpebønnene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted til de skal spises.
Tips
Hvis du vil ha bønner med nøytral smak, kan du koke dem i s altkraft. For å gjøre dette, kok opp vann som du tilsetter 20 gram s alt per liter og en dæsj eddik. Kok bønnene i den i ti minutter, hell i glass, hell den kokende varme kraften over dem og oppbevar som beskrevet.
