Underlig søte og fruktige, jordbær er favorittfrukten til mange tyskere. Kraftfruktene smaker friskt, men kan også konserveres enkelt ved frysing. En spesiell godbit er frossen jordbærpuré, som passer utmerket til søte retter som pannekaker eller dumplings.
Hvordan fryser du jordbærpuré riktig?
For å fryse jordbærpuré, puré friske jordbær, bland dem med sitronsaft og sukker, og legg i porsjoner i en isbitbrett eller flat frysepose. Frossen jordbærpuré kan fint serveres til søte retter.
Lag jordbærsyltetøy
Bruk alltid frukt som er i perfekt stand og som ikke har blåmerker, ettersom jordbær ødelegges raskt når de blir moset, selv ved minusgrader.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 500 g jordbær, veid renset
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss sukker
Forberedelse
- Mos de vaskede og tørre jordbærene fint med stavmikseren.
- Tilsett sitronsaft og sukker, bland kort igjen.
- Smak og søt litt om ønskelig.
- Hvis de små frøene plager deg, kan du sile jordbærpuréen gjennom en sil før frysing.
Frys jordbærpuré
Det er spesielt praktisk hvis jordbærpuréen kan fjernes i porsjoner. Så legg den i et isbitbrett og frys den ned.
Alternativt kan du legge pureen i en frysepose og lukke den godt. Fordel jevnt på en tynn tallerken, du kan bryte av den frosne pureen i små biter.
Frysne hele jordbær
Hvis du vil fryse frukten, kreves to trinn:
- Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- Legg dem enkeltvis på et brett og legg i fryseren i to timer.
- Hell forhåndsfrosne jordbær i frysebokser og frys.
Dessverre mister fruktene knasene når de tines i mikrobølgeovn eller kjøleskap. Dette skyldes det høye vanninnholdet. Når væsken i jordbærene fryser, utvider den seg også og river celleveggene. Når den tines igjen, er strukturen på frukten derfor ganske myk.
Hvis du vil bruke frosne bær som kaketopp, bør du bruke dem frosne om mulig. For jordbærkake, legg bare frukten på bunnen og hell den varme kakeglasuren over den. Siden glasuren stivner raskere på grunn av kulden, forblir jordbærene relativt faste til bitt.
Tips
Ikke kast de plukkede jordbærbladene. Når de brygges med varmt vann, lager de en veldig velsmakende te. Du kan også male det grønne med en morter og legge det i sommersalater med litt hvit balsamicoeddik i en panne.
