Hyllebæret begynner å blomstre i hagene våre fra rundt begynnelsen av juni. Du kan bearbeide de intenst duftende kjeglene til en fin sirup på kjøkkenet. Om høsten beriker hyllebær menyen og gir mange verdifulle vitaminer og sekundære plantestoffer.
Hvordan behandle hylleblomster og bær?
For å behandle hylleblomster og bær kan du lage hylleblomstsirup med kongler, sukker, sitroner og vann, eller lage hyllebærjuice av bær ved å koke, renne av og konservere.
Lag hylleblomstsirup
Dette er uunnværlig i "Hugo", en forfriskende og veldig aromatisk longdrink.
Ingredienser:
- 30 hylleblomstskjermer
- 750 g sukker
- 2 økologiske sitroner
- 2 liter vann
Forberedelse
- Ikke vask skjermskjermer, men la dem ligge spredt i kort tid slik at dyrelosjerer kan rømme.
- Klipp så av de tykke stilkene.
- Legg hylleblomstene med de vaskede, skivede sitronene i en stor beholder og fyll med vann.
- Dekk til og la stå i kjøleskapet i to dager.
- Henne gjennom en sil over i en kjele.
- Strø på sukkeret og varm opp mens du rører.
- Fyll varmt i tidligere steriliserte flasker og lukk umiddelbart.
- La avkjøles opp ned.
hyllebærjuice
Hyllebær inneholder verdifulle sporstoffer som jern og kalium samt mye C-vitamin. Oppvarmet hyllebærjuice er et velprøvd hjemmemiddel som gir lindring mot forkjølelse.
Bruk bare fruktene til den sorte hyllebæren, siden dverghyllebæren er giftige. Saml bare bærene selv hvis du kan identifisere dem med sikkerhet.
Vinn hyllebærjuice
- Vask hyllebær grundig.
- Plukk fra stilkene og sorter ut skjemmende frukter og stilkene.
- Ha i en gryte. Hell nok vann slik at bunnen er godt dekket med væske.
- Kok hyllebærene i omtrent fem minutter. De må være godt myke.
- Plasser en osteklut eller muslinbleie i et dørslag, legg over en stor bolle og hell i bærene.
- Tøm væsken og klem frukten godt, for eksempel med en øse.
- Fyll den oppnådde juicen i tidligere steriliserte flasker.
- Lukk og plasser på stativet til beholderen.
- Hell i nok vann slik at minst halvparten av hyllebærsaften er i væsken.
- Kok ved 90 grader i 30 minutter.
Tilberedt på denne måten varer hyllebærjuicen tre til seks måneder.
Hvis du ønsker det, kan du tilsette 400 - 500 g sukker til hver to kilo renset frukt. Kok opp saften med sukkeret og fyll den kokende varm i tidligere steriliserte flasker. Takket være tilsetning av sukker kan hyllebærjuicen holdes i opptil ni måneder.
Tips
Du kan lage et aromatisk syltetøy av den oppnådde juicen. Det smaker veldig deilig hvis du bruker halvt hyllebær og en annen frukt som eple eller pære til syltetøyet.
