Physalis (også kjent som blærekirsebær) er en slekt innenfor nattskyggefamilien. Den kinesiske lyktblomsten og Andesbæret er spesielt godt kjent her i landet, men det finnes også en rekke andre, mindre kjente slektninger. Det nøyaktige antallet Physalis-arter er ikke kjent. Informasjonen varierer mellom 75 og 100 forskjellige varianter, hvorav de fleste er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika.
Hvilke Physalis-arter er det?
De kjente Physalis-artene er den kinesiske lyktblomsten (Physalis alkekengi), Andesbæret (Physalis peruviana), tomatillo (Physalis ixocarpa), ananaskirsebær (Physalis pruinosa) og jordbærtomat (Physalis peruviana)).
Prydlyktblomst
Den velkjente lanterneblomsten, som er den eneste Physalis-arten som forekommer i Europa, dyrkes først og fremst som en prydbusk på grunn av sine vakre, fargesterke blomster om høsten. De små fruktene regnes som giftige, selv om brennevinene også argumenterer her. Men enten det er giftig eller ikke: bærene til Physalis alkekengi, plantens latinske navn, smaker ikke spesielt godt. Dette betyr at det ikke er noen risiko for utilsiktet inntak av store mengder. Også i motsetning til de andre Physalis-artene er jordstengler (=røttene) til lyktblomsten hardføre.
Deilig andinsk bær (Physalis peruviana)
I motsetning til bærene til lyktblomsten smaker de litt større fruktene av Andesbæret, som når de er modne har en veldig sterk oransjerød farge, forfriskende søtt og syrlig, saftig og aromatisk. Planten, også kjent som Cape stikkelsbær, kommer opprinnelig fra Andesfjellene og dyrkes i subtropiske områder rundt om i verden. Men Andesbæret trives også i Tyskland, det tåler bare ikke frost. En plante kan produsere opptil 300 bær.
Sjeldne arter
I tillegg til de to Physalis-artene som er nevnt, er det mange andre, hvorav noen kun bearbeides lok alt i hjemlandet som frukt eller grønnsaker eller nytes rå. Følgende tre varianter nevnt som eksempler vil sannsynligvis gi en rik avling selv under våre klimatiske forhold.
- Tomatillo (meksikansk jordkirsebær, Physalis ixocarpa)
- Ananaskirsebær (Physalis pruinosa)
- Jordbærtomat (Physalis philadelphica)
Ingen salsa uten tomatillo
Spesielt den meksikanske tomatilloen er av stor kulinarisk betydning. I Mexico brukes fruktkjøttet til å lage sauser og pastaer krydret med chili, som brukes som tillegg til kjøttretter og tortillas og som pålegg på brød. Fruktjuicen konsumeres som en drink. De smakfulle, vitamin C-rike bærene tilberedes vanligvis grønne eller dampede. Moden frukt brukes til å lage syltetøy og kan spises rå ut av hånden eller som en del av salater.
Tips og triks
Uansett hvilken type Physalis det er: de frodige plantene kan kombineres med blåklokker, asters og krysantemum.
