Ferskensyltetøy er en godbit som ikke bare barn liker. Desserter eller morgenmüsli kan foredles med den herlig aromatiske pureen. Den egner seg som en fruktig kakeingrediens og gir s alte retter et spesielt preg. Når det er kokt ned, varer ferskensyltetøy i mange måneder, og du kan alltid stole på en porsjon "smaksommer fra krukken".
Hvordan kan du konservere ferskensyltetøy på riktig måte?
For å lage ferskensyltetøy, skrell 2 kg modne fersken, del dem i to og fjern steinene. Kok ferskenene med vann, sitronsaft og vaniljestang til de er myke, puré puréen og fyll den i steriliserte glass. Konservering gjøres i konserveringsmaskin på 90 grader i 30 minutter eller i ovn på 180 grader.
Ingredienser til ferskenpuréen
- 2 kg fullmodne fersken
- 1 sitron, bare saften
- 300 ml vann
- 1 vaniljestang
Hvis du vil, kan du søte ferskenpuréen med litt sukker eller honning.
For å lage mat trenger du:
- Twist-off krukker eller mason krukker med lokk, gummiring og metallklemme
- Fylletrakt
- hermetikkmaskiner
Alternativt kan du oppbevare ferskenpuréen i ovnen.
Forberedelse
Flår fersken
Siden ferskenskallet ikke lett kan passeres gjennom, skrelles fruktene først:
- Hell vann i en stor gryte.
- Bok.
- Blanser ferskenene i tre minutter.
- Nå kan du skrelle av skallet med en kjøkkenkniv.
Steriliser nå glassene i kokende vann i 10 minutter og la dem avkjøles opp ned på et kjøkkenhåndkle.
Lager syltetøy
- Kutt frukten i to og ta ut steinen.
- Legg ferskenene i en kjele med vannet og sitronsaften.
- Skrap ut vaniljestangen.
- Legg til belg og fruktkjøtt til ferskenene.
- Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
- Ta ut vaniljestangen og puré den varme pureen med stavmikseren.
- Smak nå ferskenpuréen. Hvis det ikke er søtt nok for deg, kan du tilsette litt sukker eller honning.
- Varm opp kort igjen.
- Hell umiddelbart i de steriliserte glassene ved hjelp av trakten. Det må være minst én centimeter bred marg på toppen.
- Tørk kanten ren og lukk.
Koking ferskenpuré
- Plasser glassene på stativet til hermetikkbeholderen.
- Hell vann slik at tre fjerdedeler av beholderne er i væsken.
- Kok i 30 minutter ved 90 grader.
Hvis du vil bevare ferskenpuréen i ovnen, følg disse trinnene:
- Plasser glass i drypppannen; de må ikke berøre hverandre.
- Hell tre centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen.
- Sett ovnen til 180 grader over- og undervarme.
- Så snart vannet i drypppannen begynner å putre, slår du det av og lar glassene stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
Tips
Det smaker veldig godt hvis du beriker ferskenpuréen med to til tre modne bananer. Siden fruktene er veldig søte, kan du vanligvis klare deg uten tilsatt sukker.
