Canning lar deg bevare frukt og snacks på frukt fra hagen gjennom vintermånedene. Hjemmelaget kompott er også bærekraftig: Når du har kjøpt de miljøvennlige murerkrukkene, kan du bruke dem igjen og igjen og spare mye emballasjeavfall. I tillegg er hermetisering mye moro og enkelt med våre detaljerte instruksjoner.
Hvordan kan du lage kompott?
For å tilberede kompott, fyll friske, rensede frukter i sterile glass, hell sukkersirup over dem, lukk glassene og varm dem i konserveringsgryten eller i ovnen. Dette skaper et vakuum som bevarer kompotten. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Bevaring er en tradisjon
Begrepene "koke ned" og "bevare" brukes ofte om hverandre, noe som er feil. Ved konservering blir maten, som syltetøy, først kokt og deretter fylt varm i lufttette, sterile glass.
Wicking går tilbake til teknikken oppfunnet av Johann Weck for over hundre år siden. Den friske frukten legges i steriliserte glass forseglet med lokk, gummiring og metallklemme og varmes opp. Når frukten blir til en deilig kompott, utvider luften i glasset seg og slipper ut. Når det kjøles ned, skapes det et vakuum slik at ikke flere bakterier kan trenge inn i maten.
Hva trengs for å bevare?
For denne typen konservering trenger du ikke mye annet enn frisk frukt:
- Hvis du lager ofte, er det verdt å kjøpe glass med glasslokk, gummiring og klips. Du kan bruke disse til å konservere frukten i gryten eller ovnen.
- Alternativt kan du bruke krukker med skrulokk. Disse må være varmebestandige og ha en uskadet forsegling.
Steriliser beholderne i varmt vann i ti minutter. Dette er viktig fordi det ikke skal være igjen mikroorganismer i den så snart du heller i frukten.
Grunnoppskrift på kokt kompott
For 2 liter syltetøy, som tilsvarer kapasiteten til fire glass på 500 ml hver, trenger du:
- 1 kg frisk, renset frukt. Skadede områder må kuttes raust ut. Skjær frukt som pærer i passe store biter.
- 1 l vann
- 125 – 400 g sukker. Juster sukkerinnholdet til fruktens naturlige sødme og din personlige smak.
Kokekompott i gryten
- Hell frukten i glassene. Det skal være en tre centimeter bred kant øverst.
- Hell vannet i en kjele og tilsett sukkeret.
- Kok opp én gang under omrøring.
- Hell sirupen over frukten slik at den er helt dekket.
- Plasser stativet i gryten og legg maten i den slik at den ikke berører hverandre.
- Hell vann, glassene må være trekvart i vannbadet.
- Lukk kjelen, kok opp og varm opp kompotten i henhold til produsentens anvisninger.
- Ta ut glassene og la dem avkjøles.
- Sjekk at alle lokk er lukket,
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Kokekompott i ovnen
- Fyll glassene som beskrevet og lukk godt.
- Legg i en drypppanne, beholderne må ikke berøre hverandre, og hell to centimeter vann.
- Plasser stekebrettet på den nederste skinnen på røret.
- Avhengig av type frukt, varm opp til 150 til 175 grader til det kommer bobler.
- Slå av ovnen og la glassene stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Fjern og sjekk om det har dannet seg et vakuum.
- La det kjøle seg ned.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Tips
Det viktigste når du konserverer kompott, i tillegg til å jobbe rent, er kvaliteten på frukten. Disse skal være så ferske, ubehandlede og uskadede som mulig.
