Rotgrønnsaken, også kjent som vinterasparges, ble dyrket allerede på 1600-tallet. Det er fortsatt populært i dag på grunn av dets fordøyelighet og sunne egenskaper. Salsify varer imidlertid bare ved riktig oppbevaring, selv om holdbarheten varierer avhengig av variant.
Hva er den beste måten å lagre salsify på?
Svartsorsifer kan oppbevares i kjøleskap i 1-2 uker, i fryseren i inntil 12 måneder hvis innhøstingen er forberedt, eller i flere måneder i sandholdig substrat i kjelleren. Sørg for riktig forberedelse for å maksimere holdbarheten.
kjøleskap
Pålrøttene beholder friskheten i grønnsaksrommet i omtrent en til to uker. For å gjøre dette trenger du ikke å forberede innhøstingen annet enn å grovbørste jordpartikler. Ikke pakk salsifynet for tett inn i matfilm, eller pakk utbyttet inn i et lett fuktet kjøkkenhåndkle.
Fryser
Salcises produserer melkeaktig juice når de er ferske. Dette bør imidlertid fjernes før du fryser grønnsakene. Vinteraspargesen kan oppbevares i fryseren dersom den er ferdigkokt. Dette betyr at du kan forlenge holdbarheten til tolv måneder. Det er to måter du kan forberede avlingen for frysing.
Forberedelse
Pørst rotgrønnsakene under rennende ferskvann slik at jorda løsner. Skrell så røttene med en skreller og legg dem umiddelbart i en bolle fylt med vann og en skvett sitronsaft eller eddik. Dette forhindrer mørk misfarging i vevet.
Alternativ tilnærming:
- Smak til eddikvannet med karvefrø og kok opp
- kok uskallet salsifying i 20 til 25 minutter
- slukk under kaldt vann fra springen og skrell av skallet
Denne metoden trekker ut melkesaften fra røttene, slik at du ikke trenger å bekymre deg for misfarging på huden under påfølgende behandling. Når du tilbereder de ukokte grønnsakene, bør du bruke hansker. Du kan deretter blanchere og fryse rå grønnsaker. De ferdigkokte prøvene er umiddelbart klare for fryseren.
Sand
I likhet med poteter og gulrøtter, kan salsifying grønnsaker også lagres i et sandholdig underlag. For dette er det ikke nødvendig å vaske utbyttet. En slik tilnærming øker risikoen for at rotvevet begynner å råtne. Fyll en bøtte med kvartssand og sett hver rot vertik alt inn i underlaget. Pass på at prøvene ikke berører hverandre og plasser beholderen i et tørt og kjølig kjellerrom. Her varer innhøstingen i flere måneder.
