Urter er en uunnværlig del av kjøkkenet fordi de foredler retter og har positive helseeffekter. Ferske plantedeler har imidlertid kort holdbarhet, som du kan forlenge med noen få metoder.
Hvordan lagrer urter riktig?
Urter kan lagres ved å oppbevare dem i en vase med vann, i kjøleskapet, ved å fryse eller tørke. Hver metode forlenger holdbarheten og bevarer aromaene og friskheten til urtene for senere bruk.
Bundt med urter i vasen
Hvis du spiser kulinariske urter i løpet av kort tid, anbefaler vi å oppbevare dem i en vase fylt med vann. Dette holder bladene friske en stund ettersom de fortsetter å tilføres væske. Tilsett litt glukose for å øke suksessen.
Avhengig av planten kan du forlenge holdbarheten til fem til ti dager. Noen urter som pimpinelle, vill hvitløk og løvetann er ikke egnet for denne metoden da aromaen deres raskt svekkes. Stilkene på gressløk absorberer for mye væske og blir slimete.
Løv i kjøleskapet
Når du oppbevarer dem i kjøleskap i grønnsaksrommet, pass på at urtene ikke mister for mye fuktighet. En låsbar beholder er ideell for å utnytte holdbarheten. Tilsett noen dråper springvann i beholderen slik at plantedelene er omgitt av fuktig luft og ikke tørker ut. På denne måten vil syre, gressløk, vill hvitløk eller persille vare i opptil to uker.
Tips
Som et alternativ til plastboksen, bruk ganske enkelt et kjøkkenhåndkle som du fukter før du pakker inn.
Lang holdbarhet i fryseren
Fryste urter kan lagres i opptil ti måneder. Imidlertid mister de aromaen over tid. Frysing er den eneste måten å bevare pimpinelle, vill hvitløk og borage. Oregano, timian, merian og rosmarin kan også fryses.
Lag urteterninger:
- Kutt plantedeler så små som mulig
- porsjoner i isbitbrett
- fyll med vann og frys
- egnet til gressløk, dill, persille, timian, estragon, sitronmelisse og basilikum
Tørking av urter
Arter hvis plantedeler nesten ikke inneholder fuktighet er mer egnet for konservering ved tørking. Disse inkluderer middelhavsplanter som rosmarin og timian. Du kan tørke hvilken som helst urt bortsett fra karse og borage. Bunt urtene og heng dem på et sted med varm luft og god ventilasjon. De tørkes optim alt når bladene rasler litt ved berøring.
