Persimmons er eksotiske frukter som også er kjent som "gudenes mat" på grunn av sin fantastiske aroma. Denne frukten kommer opprinnelig fra Kina og har bare vært kjent på våre breddegrader i 150 år. Relativt krevende kan den enkelt dyrkes i hjemmehagen og gir rike avlinger. Da er det viktig å bevare den deilige frukten, noe som for eksempel kan gjøres ved å tørke den.
Hvordan tørker man persimmonfrukter?
For å tørke persimmoner, skjær umodne, men litt ettergivende frukter i tynne skiver, legg dem på stativene til en dehydrator eller en bakeplate og tørk dem ved 70 grader i dehydratoren eller 50-60 grader i ovnen i ca. 24 timer.
Hast persimmons litt tidligere for tørking
Kun fullmodne frukter er egnet for råkonsum på grunn av det høye tannininnholdet. Persimmons til tørking, derimot, høstes umodne. De skal gi litt under press, men fortsatt være faste.
Tørking av persimmoner
Du kan tørke persimmons i ovnen eller dehydrator. Fortsett som følger:
- Bruk kun frukt som er i perfekt stand uten skadede områder.
- Skrell persimmonene og skjær dem fint.
- Plasser på stativene til dehydratoren. De har ikke lov til å ta på hverandre.
- Still enheten til 70 grader.
- Det tar omtrent 24 timer å tørke.
- La avkjøles og oppbevar i tett lukkede beholdere.
Alternativt kan du legge skivene på et bakepapirkledd stekebrett og tørke dem i ovnen på 50 til 60 grader.
Tørkede persimmonskall, en deilig delikatesse
I det asiatiske kjøkkenet kastes nesten ingenting. Skjellene til de skjede persimmonene brukes også. Du kan nappe på dem som chips eller legge dem til retter som en aromatisk ingrediens. Tørkede persimmonskall er for eksempel også en uunnværlig ingrediens i Nuka-zuke, en japansk fermentert grønnsaksspesialitet.
- Fjern fruktkjøttet helt fra persimmonskallene til bare det fine skallet gjenstår.
- La dem tørke i luften, et sted over varmeren er ideelt.
- Spesialiteten vil holde seg i en lufttett beholder i opptil ett år.
Tips
Du kan la umodne persimmoner modnes i romtemperatur innen én til to uker. Modningsprosessen går raskere hvis du oppbevarer persimmonene i fruktfatet ved siden av epler eller andre typer frukt som skiller ut etylen.
