De beriker ikke bare smaken, men skjemmer også bort øyet: Gressløkblomster dekorerer et bredt utvalg av retter og foredler rettene med en mildt krydret tone. Hvis du gikk glipp av gressløkhøsten, la blomstene smelte i munnen i stedet.
Kan du spise og bruke gressløkblomster?
Gløkblomster er ikke bare spiselige, de beriker også retter når det gjelder smak og utseende. De har en mild, krydret smak og kan brukes i urtesmør, s alt eller eddik. Det er best å samle gressløkblomster tidlig om morgenen.
Kan du spise gressløkblomster?
gressløkblomster ser ikke bare pene ut, de er også spiselige
Gløk vokser som en urteaktig plante hvis underjordiske rhizom mange rørformede blader dukker opp. Disse høstes og brukes som kjøkkenkrydder. Allium schoenoprasum blomstrer mellom mai og august. Det er 30 til 50 individuelle blomster i blomsterstandene, tett pakket sammen. Formen på blomsterstilken minner om et blad, men har en fastere konsistens og stikker tydelig ut over bladtuften. Gressløk blomster er ikke giftige, men er spiselige. Bladene kan også spises i blomstringsperioden.
Slik smaker gressløk når den blomstrer:
- Blomsterstengler faste og treaktige med bitter smak
- gressløkblomster er litt krydret med en subtil sødme
- Løvene blir stadig bitre med alderen
Excursus
Hvor gressløk vokser
gressløk finnes i kjølige klimaregioner. Det europeiske hovedutbredelsesområdet strekker seg over Fennoskandia, selv om planten også vokser vilt i de sentraleuropeiske fjellene. Her har det populære kjøkkenkrydderet spesialisert seg på våte habitater. Planten deler biotoper med typiske fuktighetsindikatorer som kjerringrokk eller vanlig avokado. Gressløk har en tendens til å utvikle seg til den dominerende plantearten på myraktige underlag.
Bruk av gressløkblomster: oppskrifter
Ordene har nå kommet rundt om at de rosa blomstene er spiselige. Mange nettforhandlere tilbyr muligheten til å kjøpe gressløkblomster som fortsatt er stengt. På denne måten holder de seg ferske frem til levering. Å spise gressløk er noe for gourmeter:
| Ingredienser | Oppskrift | |
|---|---|---|
| gressløkblomstsmør | 250 g smør, 20 gressløkblomster, 2 fedd hvitløk, s alt og pepper | Smelt smøret, press hvitløken og bland med blomstene inn i smøret, krydre og avkjøl |
| gressløkblomstolje | 500 ml solsikkeolje, 8 gressløkblomster, rosmarin, persille, timian | Hell olje over blomstene og urtene og la dem trekke i tre uker |
| Karamelliserte gressløkblomster | Olivenolje, gressløkblomster etter eget valg, melis, balsamicoeddik, s alt og pepper | Stek blomstene i olivenolje, dryss over melis og deglaser med balsamicoeddik, krydre |
S alt med gressløkblomster
Prus en mengde gressløkblomster med grovt s alt, eller kvern blandingen med en stavmikser og foodprosessor. Et mildt aromatisk urtes alt med en grønnaktig farge oppnås ved å bruke en mengde på rundt ti blomster per to spiseskjeer s alt. Smaken og fargen blir mer intens med flere blomsterhoder. Fordel s altet på et brett med bakepapir og la det tørke i ovnen på laveste innstilling. For å unngå at det dannes klumper, bør du regelmessig lufte s altet med en gaffel.
Gløkblomster er allsidige og smaker mildt.
Sylting i eddik
For hjemmelaget eddik med en krydret tone trenger du rundt 20 gressløkblomster og 250 milliliter mild hvitvinseddik. Legg blomstene i en krukke med skrutopp og hell eddik over dem. Den forseglede krukken settes på et kjølig, mørkt sted i en uke. Snurr beholderen daglig slik at alle blomstene er dekket av eddik. Etter syv dager kan du filtrere blomstene fra den lilla eddiken og fylle den på flasker.
Tips
Eddiken smaker ganske krydret og kan brukes som salatdressing. Løk er da ikke lenger nødvendig.
Hvordan samler gressløkblomster
Etter høsting bør buketten ristes grundig for å etterlate insekter i hagen
Hvis gressløken din blomstrer i hagen, kan du klippe av blomsterstilkene i bunnen. Tidlig om morgenen er det ideelle tidspunktet å samle inn, for da er blomstene rike på eteriske oljer og nektar. Samtidig hindrer du at for mange blomsterbesøkende insekter kommer inn på kjøkkenet med innhøstingen, da de vanligvis bare er aktive når solen skinner og temperaturene er varme. Rist avlingen kraftig for å fjerne skjulte insekter fra blomstene.
Tips
Vask ødelegger de sarte kronbladene slik at aromaene fordamper raskere. Saml derfor kun blomster som er i perfekt stand og som ikke trenger å vaskes.
Ofte stilte spørsmål
Kan du spise gressløkblomstknopper?
Blomsterknoppene brukes som falske kapers. Når de er dynket i et kokt avkok av eddik og forskjellige urter, får knoppene en intens aroma. De foredler solide retter og passer godt til ost, pasta eller salat.
Hvilke typer gressløk produserer spiselige blomster?
Riveløkvarianter skiller seg hovedsakelig i tykkelsen på de rørformede bladene og deres aroma. Alle varianter av arten Allium schoenoprasum omtales som gressløk. Mens den opprinnelige arten blomstrer rosa, utvikler spiselige kultiverte former variable farger:
- Forescate: intens lys rosa
- Profusion: sterile og rosa-fiolette blomster beholder sin delikate smak i spesielt lang tid
- Elbe: hvitblomstrende variant
Når kan jeg høste gressløkblader og blomster?
I begynnelsen av vekstsesongen trenger gressløk næringsstoffer for å utvikle blader for fotosyntese. I løpet av denne tiden smaker bladene best fordi de inneholder mange essensielle oljer og vitaminer. Når planten kommer til å blomstre, legger den all sin energi i blomstervekst. Disse bør høstes kort tid etter at de blomstrer, da de også mister smaken med alderen. Sterile varianter beholder blomstene sine lenger fordi energien ikke er nødvendig for frødannelse. Derfor smaker slike gressløk mildt gjennom hele blomstringsperioden.
Hvorfor skal jeg klippe av gressløkblomster i tide?
Hvis du bryter ut eller klipper av nye blomsterskudd i tide, sparer planten energi på grunn av manglende blomsterutvikling. Dette betyr at bladene holder seg friske lenger og innhøstingsperioden forlenges. De rørformede bladene blir stadig mer treaktige ettersom blomstene utvikler seg.
Hvilken jord trenger gressløk?
Generelt foretrekker gressløk løs og næringsrik jord som sikrer fuktige forhold. Allium schoenoprasum er delt inn i to underarter som vokser i forskjellige habitater. Mens underarten 'sibiricum' spesialiserer seg på fuktig jord i alpine høyder, trives underarten 'schoenoprasum' på gjørmete underlag med fin jord i lavlandet.
