Courgetter tilhører gresskarfamilien og gir vanligvis en god høst om sommeren. Mange frukter modnes på kort tid og må behandles. Søt og sur zucchini fra hagen kan også spises om vinteren som en smakfull siderett.
Hvordan konserverer man søt og sur zucchini?
For å bevare søt og sur zucchini, kok først eddik, vann, sukker, s alt og krydder. Tilsett squash og eventuelt paprika og la dem koke kort. Fyll grønnsakene og den varme kraften i glass og lukk dem for å bevare dem.
Hvordan lage mat riktig
Det er forskjellige måter å behandle zucchini på. De kan for eksempel fryses som puré eller ferdigmat. Et flott alternativ som holder squashbitene fine og faste er å marinere dem i en sursøt eddikbuljong. For ca. to kilo fersk zucchini trenger du også et halvkilos løk, hvis du liker grønn, rød og gul paprika, ¾ l eddik, krydder (sennepsfrø, gurkemeie, bladselleri, dill, koriander, allehånde frø, fennikelfrø, einebær og nellik) og selvfølgelig s alt, samt litt sukker.
- Først steriliser glassene dine. Kok dem eller sett dem i ovnen på 100 grader i ti minutter.
- Vask nå zucchiniene.
- Fjern stilken og blomsterbunnen.
- Skjær zucchiniene i skiver eller passe store biter.
- Behandle veldig tykke prøver. Du kan skjære zucchinien i to og skrape ut kjernen med en skje.
- Skrell løkene og skjær dem i ringer.
- Ha eddik, 250 ml vann, sukker, s alt og alle andre krydder i en stor kjele og kok opp.
- Legg til zucchinien (eller den tilberedte paprikaen hvis du vil) og la dem koke i fem minutter.
- Ta ut zucchinien (og også paprikaen) med hullsleiv og legg dem vekselvis med løkringene i glassene.
- Hell den varme buljongen over grønnsakene rett under kanten av glasset, og pass på at litt av krydderne kommer inn i hvert glass.
- Lukk glassene og snu dem opp ned for å skape et vakuum og bevare innholdet.
- La glassene avkjøles og oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.
Hvis grønnsakene er i glasset og alt er forseglet, kan du også oppbevare glassene i ovnen eller i konserveringsmaskinen. I konserveringskjelen må du ikke plassere glassene for tett sammen og hell vann opp til halvparten av glassene kl. Kok zucchinien på 85 grader i ca 30 minutter. La glassene avkjøles litt i vannkokeren og legg dem deretter på benkeplaten under et klede for å avkjøles helt.
Vekk i ovnen, forvarm den til 90 grader. Legg glassene i drypppannen, tilsett 2 cm vann og sett brettet i ovnen. Også her koker du på 90 grader i en halvtime. La glassene avkjøles en stund i den litt åpnede ovnen. For å avkjøle helt, plasser glassene under et klede på benkeplaten.
