Har du noen gang prøvd hirse? Det nøtteaktige kornet har ikke bare en fantastisk smak, men også mange andre interessante egenskaper. Siden korntypen ikke er på langt nær så kjent som mais, for eksempel, er det mange som ikke vet hvordan og hvor hirse dyrkes eller hvor den kommer fra. For ikke å snakke om de utallige variantene. Følgende profil inneholder mye kunnskap om de små kornene. Finn ut mer!
Hva er hirse og hvor kommer det fra?
Hirse er et nøtteaktig korn med det latinske navnet Panicum miliaceum, opprinnelig fra Afrika og består av mange varianter som gullhirse, fingerhirse og perlehirse. Den er rik på næringsstoffer som jern, silisium, magnesium og vitaminer og egner seg godt til et glutenfritt kosthold.
Navnets opprinnelse og historie
- Latinsk navn: Panicum miliaceum
- avledet fra det gamle germanske uttrykket "hirsa" (=metthet, mat)
- Samlebetegnelse for flere småkornsorter
- representerer en viktig basismat, spesielt i utviklingsland på det afrikanske kontinentet
- var allerede kjent i steinalderen
- ble stadig mer fortrengt av import av mat fra den nye verden (f.eks. poteter)
- har blitt stadig viktigere igjen siden 1900-tallet på grunn av økende matintoleranse som cøliaki
Forekomster
Formidling
- Sorghum dyrkes over hele verden
- De viktigste vekstområdene er USA samt India og en rekke afrikanske land
- opprinnelig fra Afrika
Plasseringskrav
- foretrekker mildt klima
- ideell beliggenhet avhenger av variasjon
- trives ikke på kald jord
- tolererer ikke vannlogging
- foretrekker sandjord
- mange arter overlever lange perioder med varme og tørke
- følsom for frost
Habitus
- Plantefamilien: søte gress
- vokser flere meter høyt
- Løvene er svakt buede nedover og smale
- panikk med blomster
- Blomsterfarge: hvit, gul eller mørk rød
- storkorns- og småkornsvarianter
- Kornene er matte gule, runde og glassaktige (farge varierer avhengig av karoten- eller proteininnhold)
hirseart
- er delt inn i to hovedgrupper: sorghum hirse (store korn) og hirse hirse (små korn)
- andre kjente varianter: brun hirse, svart hirse, gullhirse, blodhirse, revehalehirse, panikkhirse, perlehirse, fingerhirse, dverghirse
Bruk på kjøkkenet
- som grøt
- i müsli
- i salat
- som flatbrød-
- generelt i bakverk
- som spiret korn
- brygget til øl
- som en gryte
- som tilbehør
- med grønnsaksretter
- Hirse fungerer som et erstatningsprodukt for glutenintoleranse
Ingredienser og helseeffekter
- Iron
- Silisium (kiselsyre)
- Magnesium
- Kalium
- sunt fett
- Vitamin A, E og B
- mange aminosyrer
- Fluor
- Effekt: blodoppbyggende, urin- og svettefremkallende
Fortsett å bruke
- som husdyr- og fuglemat
- Naturfiber
- Produksjon av melasse
