Når det gjelder å skille en pepperoni fra en chili, svetter til og med stjernekokker noen ganger. Dette er mindre på grunn av den skarpe smaken til belgene enn på deres uunngåelige likhet. Med tipsene på denne siden vil du snart bli en ekspert og kunne skille pepperoni og chili ved første øyekast.
Hva er forskjellen mellom pepperoni og chili?
Hovedforskjellen mellom pepperoni og chili er krydretheten og størrelsen. Chili er mindre og varmere (500+ Scoville), mens hot pepper er mildere (100-500 Scoville) og større. Begge er underarter av paprika og inneholder den skarpe alkaloiden capsaicin.
Hvor kommer sannsynligheten for forvirring fra?
Både chili og paprika er klassifisert som paprika. Dette betyr at de er nært beslektet med hverandre. Felles for dem er deres opprinnelse i det søramerikanske Mexico, hvor begge typer grønnsaker regnes som en vanlig del av landets kjøkken. Denne er mest kjent for sine krydrede retter. Chili og paprika inneholder mye capsaicin. I hovedsak er pepperoni en underart av chili. Men ved nærmere ettersyn har den et annet utseende og varierer også i smak.
Chiliens kjennetegn
- ekstremt varmt (500 på Scoville-skalaen, økende trend)
- små poder
- farget for det meste rødt
Pepperonis kjennetegn
- mildere på smak (100-500 på Scoville-skalaen)
- større enn chilien
- en underart av chili
Hva uttrykker Scoville-skalaen?
Scoville-skalaen indikerer spiciness av en mat. Chili og paprika er derfor høy her. Dette skyldes hovedsakelig det høye innholdet av capsaicin som begge variantene inneholder. Selv om chili og paprika er blant peppergrønnsakene, har de svært liten verdi på grunn av spesiell avl. Likevel er chilipepperen mange ganger varmere. Avhengig av sorten kan pepperoni også smake mildt eller litt søtt.
Ulik behandling
Den største forskjellen mellom en pepperoni og en chili er måten de er behandlet på. Dette skyldes selvfølgelig den forskjellige smaken til begge typer paprika. Siden chilien er mye varmere enn en varm pepper, brukes den vanligvis til å lage cayennepepper eller det velkjente chilipulveret. Imidlertid kan du få all slags paprikapulver fra varm paprika. Det er brennende varianter her også. Likevel strekker utvalget seg også til søte, nesten søte krydder som søt paprikapulver.
