Hvis du finner kantarellen, vil den bokstavelig t alt skinne på deg. Det er en av de mest populære og smakfulle matsoppene, men kan fort forveksles med den falske kantarellen. Du kan imidlertid skille mellom de to artene basert på disse egenskapene.
Hvordan kjenner jeg igjen ekte kantareller og hvordan skiller jeg dem fra falske kantareller?
Ekte kantareller (Cantharellus cibarius) har gul hette, ingen hul stilk, rygger i stedet for lameller og fast kjøtt. Falske kantareller (Hygrophoropsis aurantiaca) har ofte oransje hetter, lameller, fleksibelt kjøtt og ingen særegen lukt.
Ekte kantarell (Cantharellus cibarius) – Hvordan gjenkjenne den
Kantarellen forekommer i både bar- og løvskog. Den vokser imidlertid spesielt ofte i sparsom skog med gamle trær og mye død ved. Som regel kan du finne den i den mosegrodde undergrunnen på varme steder, selv om denne soppen også elsker fuktighet. Det er derfor det først og fremst finnes i regioner som naturlig får mye regn. Beleilig nok vokser kantareller ofte i grupper.
Hatt
Hattene på unge kantareller rulles vanligvis nedover, mens de på eldre er bølgete og traktformede. Ekte kantareller er bleke til fyldige eggeplommefargede (det er grunnen til at de også er populært kjent som "eggesvamp"), men aldri oransje!
Strips og stamme
Kantarellen har ikke lameller, men strimler. Disse løper nedover stilken og henger ofte sammen som et nett. Strimlene og stilken har samme farge som hatten. Denne er kort og ofte buet. Stilken er ikke hul inni.
Kjøtt
Det hvite til blekgule kjøttet er fast, men ganske sprøtt og kan være fibrøst til seigt i stilken.
Forekomster
Kantarellen vokser mellom juni og november i mosegrodd løv- og barskog. Han dukker alltid opp i grupper.
Hvordan gjenkjenne den falske kantarellen (Hygrophoropsis aurantiaca)
På grunn av dens villedende likhet ved første øyekast, blir den falske kantarellen ofte forvekslet med den spiselige ekte kantarellen. Men denne har strimler i stedet for lameller og fast, sprøtt og ikke-fleksibelt kjøtt. Du kan også skille den falske kantarellen fra den ekte kantarellen med disse egenskapene:
- Den falske kantarellen skinner ofte i oransje toner, bare sjelden i gult.
- Spesielt lamellene er ofte knalloransje.
- Kjøttet er også gulaktig til oransje-gult.
- Hatten er ofte (sterkt) traktformet og, selv i eldre eksemplarer, kraftig rullet - men ikke bølget.
- I motsetning til den ekte kantarellen har den falske ikke en særegen lukt.
I tillegg kan den falske kantarellen bare finnes fra september til oktober. Den vokser først og fremst på bakken eller på svært råtten bartre. Det er ikke giftig, men kan gi oppkast diaré hos sensitive personer.
Tips
Du må også være forsiktig med den lignende glødende oliventresoppen, som er giftig, men bare forekommer sør for Alpene.
