I likhet med de andre artene av foamweed, er engskummet en av de såk alte ville urtene. På den ideelle beliggenheten sprer den seg ganske raskt. Med sine delikate blomster i hvitt, rosa eller blek lilla er det også et vakkert syn.
Er engskum spiselig og hvordan kan du bruke det?
Engskum-urten er spiselig og kan brukes med måte som salattilsetning, i supper, på brød og smør eller i urteretter. Høst før blomstring og ikke konsumer i store mengder for å unngå irritasjon i magen og nyrene.
Hvor vokser engskum?
Som navnet tilsier, vokser engskum gjerne i enger, men disse skal være fuktige. Et gammelt navn på denne planten er "hungerweed". Dette er heller ikke ubegrunnet, for der engskummet trives vokser det mindre gress og derfor blir det lite høy til storfeet senere.
Når og hvordan høster du engskum?
Du kan samle engskummet på fuktige enger, i åpne skoger eller langs veikanter, gjerne i april og mai måned. Ved innsamling i veikanter må du passe på at det ikke er mange kjøretøy på veien, at det ikke går tur med hunder og at ingen åker ved siden av blir sprøytet med sprøytemidler eller kunstgjødsel.
Urten over bakken samles før blomstene dannes. Ikke trekk ut urten, men klipp den av med en skarp saks. Jo yngre bladene er, jo mildere smaker de. Skumkål bør imidlertid aldri inntas i store mengder på en gang, da det da virker irriterende på mage og nyrer.
Hvordan bruker jeg engskum?
Engskummet brukes vanligvis ferskt og ikke tørket. Kutt eventuelt bladene i små biter. De smaker godt på en sandwich eller i en frisk salat. Du kan også bruke den til å krydre supper eller sauser veldig godt.
Det er best å legge skumkålen til varme retter først etter tilberedning. Blandet med andre urter er engskum også godt egnet til å tilberede urtesmør, urtekvark eller andre urteretter. Du kan bruke blomstene som en spiselig dekorasjon. En te kan også lages av engskum for å bekjempe vårtrøtthet og for å styrke immunforsvaret.
Det viktigste med engskum:
- konsumer bare med måte
- litt krydret smak
- høst før blomstring
- som salattilsetning
- i supper
- på smurt brød
- i urteretter
Tips
Engskummet er ikke bare giftfritt, men en delikatesse, for eksempel på en enkel sandwich.
