Det ofte leste utsagnet om at bladene av vill hvitløk ikke lenger skal brukes etter blomstring, er bare sant i svært begrenset grad. Selv de ville hvitløksblomstene kan konsumeres på forskjellige måter.
Kan du spise ville hvitløksblomster og hvordan bruker du dem?
Ville hvitløksblomster er spiselige og kan brukes i ulike utviklingsfaser: unge, fortsatt lukkede knopper kan syltes på lignende måte som kapers, mens blomstrende blomster bør brukes sparsomt til krydder på kjøkkenet, pga. deres intense smak.
Identifisering av ville hvitløksblomster
Villhvitløken blomstrer fra rundt april til mai, selv om den nøyaktige blomstringstiden avhenger av faktorer som været og det regionale klimaet. De knallhvite blomstene sørger for at store bestander av vill hvitløk i skogsområder er synlige på avstand. Blomstene vokser på hver sin stilk omtrent 30 centimeter fra bakken og kan få en sfærisk form på grunn av sammensetningen av opptil tjue individuelle blomster på cirka 2 centimeter lange blomsterstilker. Siden vill hvitløk i skogen ofte blandes med andre planter, bør det alltid utføres en lukttest til tross for identifikasjon basert på blomstene for å unngå forveksling med giftige naboplanter. For å gjøre dette, gni et blad mellom fingrene til den intense hvitløkslignende lukten blir merkbar som bevis på tilstedeværelsen av vill hvitløk.
Behandler knoppene
I tillegg til bladene er blomstene av vill hvitløk også spiselige i ulike utviklingsstadier. Sesongen for høsting av unge ville hvitløksknopper er svært kort, da blomstene utvikler seg relativt raskt etter at blomsterstengelen har vokst opp. Hvis du oppdager at knoppene fortsatt er lukket til rett tid, kan du høste dem og sylte dem som kapers. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- Ville hvitløksknopper
- Urteeddik
- litt s alt
Knappene kokes først med s altet og urteeddiken før eddiken kokes igjen etter at knoppene er silt. Denne kokingen av urteeddiken gjentas igjen etter ca. tre dager før blandingen modnes i glassene i mørk og kjølig lagring i ca. to uker.
Tips og triks
De ville hvitløksblomstene som allerede har blomstret kan også brukes til å krydre kjøkkenet, men på grunn av deres intense smak anbefales en ganske sparsom dosering.
