Saftige hyllebær inviterer deg til snacks. For å sikre at alt går knirkefritt når du høster, bør du følge noen få regler. Under visse omstendigheter er fruktene alt annet enn sunne. Her kan du finne ut hvordan du plukker hyllebær riktig.
Hvordan plukker du hyllebær riktig?
For å plukke hyllebær riktig, se etter et blå-svart til lilla-svart utseende uten rødlig skjær eller grønne flekker. Bruk hansker, plukk hele kongler, fjern umodne bær, skyll konglene og gre bærene fra stilken med en gaffel. Kok frukten til minst 80 grader Celsius for å løse opp giftinnholdet.
Identifisering av modne hyllebær
Under normale værforhold strekker hyllebærens modningsperiode fra tidlig i august til midten av september. Fruktene dingler fra greinene i tette, lokkende klaser. Siden de inneholder giftig sambunigrin når de er umodne, bør du bruke følgende kriterier for å vurdere deres modenhet:
- bærene er farget blå-svarte til fiolett-svarte
- det er ingen rødlig skimmer
- røde hyllebær har ingen grønne flekker
For å være helt sikker på at de er helt modne, ta på hansker og knus bærene. Hvis en burgunderrød juice kommer ut, kan alle bekymringer legges til side.
Instruksjoner for riktig plukk
Hvis modenhetstesten er tilfredsstillende, ta på hansker og gamle klær. Hyllebærjuice gir flekker som er vanskelige å fjerne. Derfor regnes en kurv foret med plastfilm som et ideelt middel for å transportere innhøstingen. Slik gjør du det riktig:
- klipp av en komplett skjerm med saks
- plukk ut noen umodne bær
- skyll innhøstingen grundig under en vannspray
- gre bærene fra hver skjerm med en gaffel over en kjøkkensil
Planlegg innhøstingen slik at du har nok tid til videre bearbeiding. Hyllebær varer ikke lenge og går raskt inn i en uønsket gjæringsprosess. Hvis du ikke kan tilberede frukten umiddelbart, fryser du hele konglene inntil da.
Destone røde hyllebær
Fruktene til det røde hyllebæret inneholder frø hvis giftige innhold ikke brytes ned når de tilberedes. Det er derfor viktig å grave dem før du forbereder dem.
Tips
Det er spesielt bærene til svart hyllebær som egner seg utmerket til matlaging. Med bare noen få ingredienser kan du trylle frem aromatisk syltetøy, fruktig gelé eller en førsteklasses sirup. Fruktene når imidlertid bare sin fordøyelighet ved å varme dem opp til minst 80 grader Celsius, fordi giftinnholdet løses opp ved denne temperaturen.
