Etter vinteren er villhvitløk en av de første urtene om våren som du kan høste i naturen eller i hagen for bruk på kjøkkenet. Hvis du vil forlenge villhvitløkssesongen, må du bevare de aromatiske villhvitløksbladene.
Når er villhvitløkssesongen?
Villhvitløkssesongen er hovedsakelig i månedene mars og april, da bladene har den beste aromaen før villhvitløken blomstrer. Fersk vill hvitløk er mer verdifull i kulinariske termer, og høsting fra skog- og hagebestander er mulig i løpet av denne tiden.
Vill hvitløk har den beste aromaen før den blomstrer
Når snødekket sakte trekker seg tilbake i de fleste områder av Europa i mars, vil de saftige, grønne bladene av vill hvitløk snart dukke opp. Disse kan bare samles inn for konsum om våren hvis formålet er klart, da forveksling med liljekonvall, høstkrokus og ung, flekket arum kan føre til dødelige helseproblemer. Den viktigste kulinariske sesongen for bruk av vill hvitløk er i månedene mars og april, siden villhvitløken blomstrer, mister bladene mye av sin karakteristiske aroma. En sann vårbebuder, den typiske smaken av vill hvitløk ligner litt på hvitløk. På grunn av den høyere smakskvaliteten er det å foretrekke bruk av ferske villhvitløksblader fremfor å bruke tørkede villhvitløksblader hvis mulig.
raffiner sesongens retter med vill hvitløk
Mange retter er kun i sesong om våren, når skoger og spesialplantede bevoksninger i hagen gir nok fersk villhvitløk til tilberedning. Disse oppskriftene inkluderer for eksempel følgende villhvitløksretter:
- Vill hvitløksgnocchi
- Vill hvitløkspesto
- Vill hvitløkssmør
Tips og triks
Når den er nykuttet holder villhvitløken seg bare noen dager i kjøleskapet. Den kan imidlertid fryses eller konserveres i olje i lengre perioder, og beholder mesteparten av aromaen.
