Dill (Anethum graveolens) har vært en veldig populær plante for krydder og naturmedisin siden antikken. For å få maksimal smak og helsepotensial fra dill, bør du høste plantedelene og frøene riktig.
Når er den beste tiden å høste dill?
Dill bør høstes fra mai til september avhengig av tidspunktet for såing, selv om dillspissene kan kuttes først. For å høste dillfrø bør de sås utendørs senest i slutten av juni og frøene vil modnes til høsten.
Riktig tidspunkt for å høste dill
Ved høsting av dill må det skilles mellom innhøsting av dillspissene og høsting av dillfrø til kjøkkenformål eller gjensåing. Avhengig av tidspunktet for såing kan unge dillspisser noen ganger høstes fra urtepotten eller fra utendørs dyrking allerede i mai. Frem til september kan individuelle dillspisser kuttes i biter på rundt 15 til 20 centimeter eller til og med hele planter for bearbeiding eller lagring.
Høste dillfrø for bruk som krydder
Hvis du ønsker å høste dillfrøene for bruk som krydder, må de sås utendørs senest i slutten av juni. Så kan de brune frøene modnes på de opprinnelig gule blomsterskjermene til høsten. For enkelt å høste og behandle dillfrø, har det vist seg nyttig å kutte av hele blomsterskjermen når de er helt modne og bunte dem sammen i små buketter. Heng dillbuntene opp ned på et godt ventilert sted og legg rene papirposer over blomsterskjermene nedenfra. Etter hvert som tørkingen skrider frem, faller frøene ned i papirposene og kan enkelt tappes på flaske for videre lagring.
Høsting og bruk av dilltips
Når du dyrker dill i mindre potter, kan plantene vokse ganske svakt, siden røttene deres faktisk er relativt dype. Likevel er mengden som dyrkes i potten ofte nok til å bruke kuttede dillspisser til følgende matvarer:
- for en buljong for sylting av agurker
- som ingrediens i salater
- som krydder til fiskeretter
- for dillpoteter som en tradisjonell siderett
Oppbevaring av høstet dill
Hvis du riktig høster skuddspissene til sunne dillplanter i et balansert forhold, kan du kutte og behandle fersk dill flere ganger under gode forhold på stedet. Hvis du har spesielt kraftig voksende dillplanter eller ønsker å hamstre til vinteren, oppstår spørsmålet om hvordan dill skal oppbevares riktig. Den beste metoden for å lagre dillfrø er å tørke dem forsiktig og oppbevare dem på et tørt, godt ventilert sted. Dillspisser derimot, fryses helst for å bevare aromaen bedre. Nyhøstet dill beholder aromaen i opptil tre uker når den oppbevares i kjøleskap.
Tips og triks
Hvis du vil selvså dill i hagen din, bør du la noen blomsterskjermer stå med frø når du høster. Sjansene er da vanligvis gode for at dillen leter etter en ny ideell plassering som vekstskifteanlegg nær det gamle stedet.
