Quinoa er veldig næringsrik og relativt enkel å dyrke i egen hage. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på riktig tidspunkt ved høsting. Finn ut når og hvordan du høster quinoa nedenfor.
Når og hvordan høster du quinoa?
Quinoa høstes mellom midten av august og midten av oktober, avhengig av såing og sort. Klipp stilkene under ørene og tørk ørene som henger opp ned. Kornene kan deretter skilles fra plantene ved å treske eller rive.
Når høstes quinoa?
Quinoa dyrkes best i midten/slutten av april. Avhengig av sorten har Andeskornet en utviklingsperiode på 120 til 210 dager. Det betyr at innhøstingstiden er mellom midten av august og midten av oktober, avhengig av såing og sort. Ideelt sett tørker kornet på planten. Dette kan sees av at kornene ikke lenger ser friskgrønne ut, men heller tørre og brunlige. Uansett bør du høste inkakornet før været blir skittent vått, ellers kan det bli mugne.
Hvordan høstes quinoa?
Hvis du har bestemt deg for at det er på tide å høste quinoaen din, så gjør du det slik:
- Klipp stilkene under ørene med sekatur (€14,00 på Amazon) eller en ljå.
- Last de store aksene på en trillebår eller lignende for transport.
- Heng ørene opp ned under et tak for å tørke.
Tørking av quinoa etter høsting
Tørking av quinoa er det hele og slutten av høstingen. Det er som sagt best å vente til kornet har tørket grundig før høsting, men også da blir det litt restfuktighet. Derfor bør du alltid henge quinoa til tørk i noen dager etter høsting.
Skill quinoa-korn fra planten
I Peru blir quinoaplantene tradisjonelt sett bokstavelig t alt slått: De tørkede plantene legges på en plastduk og treskes med trepinner til alle kornene har f alt av planten. Du er velkommen til å prøve dette eller du kan rulle de enkelte kornene over en bolle mellom hendene og løsne kornene litt mindre aggressivt.
Vann før tilberedning
Quinoa inneholder mange bitterstoffer som påvirker den ellers nøtteaktige aromaen. For å redusere den bitre smaken, legges quinoa i bløt over natten. Du bør absolutt helle av bløtleggingsvannet da bitterstoffene er konsentrert her. Bløtlegging reduserer også koketiden. Ønsker du å få enda mer næring ut av quinoaen din, kan du lage quinoaspirer. Du kan finne ut hvordan du gjør dette og deilige oppskrifter her.
Excursus
Ernæringsverdier av quinoa
Quinoa regnes som en supermat. Hvorfor? Fordi den inneholder mange verdifulle næringsstoffer. 100g kokt quinoa inneholder blant annet:
- Protein: 4, 4g
- Fiber: 2,8g
- Kalsium: 17mg
- Strykejern: 1, 49mg
- Magnesium: 64mg
- Fosfor: 152mg
- Kalium: 172mg
- Natrium: 7mg
- Sink: 1,09mg
