I USA dyrkes tranebær industrielt på enorme plantasjer. De røde fruktene høstes om høsten – en spektakulær begivenhet da jordene rett og slett blir oversvømmet og bærene blir båret bort av boblebad. Slike teknikker er sannsynligvis ikke gjennomførbare i hjemmehagen, og det er derfor vi svarer på noen viktige spørsmål om "tyttebærhøsting" i denne artikkelen.
Når er tyttebær modne og når er høstetid?
Tranebær er modne når de har et knallrødt til mørkerødt skall, fast rødt kjøtt og en lubben, fast konsistens. Den optimale høstetiden er mellom midten av september og slutten av oktober for å unngå frostskader.
Den våte høsten av de amerikanske tranebærene
I USA har tranebæret stor kulinarisk betydning og er en integrert del av knapt noen oppskrift. De har vært en tradisjonell del av Thanksgiving-menyen siden dagene til de første nybyggerne, pilgrimsfedrene - akkurat som den berømte kalkunen. Av denne grunn dyrkes de knallrøde bærene på store plantasjer. Fruktene høstes imidlertid ikke for hånd om høsten, men – på grunn av vekstarealets størrelse – ved hjelp av vann. For å gjøre dette oversvømmer nordamerikanske bønder tranebærmarkene til en høyde på 45 centimeter slik at vannstanden er høyere enn buskene. Bærene skilles fra buskene ved hjelp av kunstig skapte boblebad med vann og deretter stappes i enorme beholdere. Bærene flyter på vannoverflaten fordi de har nok oppdrift takket være sine fire luftkamre. På grunn av denne høstemetoden tror noen at tranebær bare vokser i vann. Det er selvfølgelig ikke sant.
Høsten i hjemmehagen
Hagen din er sannsynligvis ikke like spektakulær som de amerikanske plantasjene. Du må høste bærene dine for hånd. Men hvordan vet du egentlig om tyttebærene faktisk er modne?
Kennetegn på modne tranebær
- lyserødt til mørkerødt skall
- Kjøttet er også farget rødt
- bærene skal være lubben og faste å ta på
Noen guider anbefaler å ikke høste frukten før i januar, da den først blir helt moden da. Dette anbefales imidlertid ikke, spesielt på våre breddegrader, fordi tyttebær ikke tåler frost. Det optimale tidspunktet for høsting er mellom midten av september og slutten av oktober. Du kan teste på forhånd om fruktene faktisk er modne. For å gjøre dette, plukk ett eller to tranebær fra busken og skjær dem med en skarp kniv. Kjøttet skal også være rødt. På den annen side er fruktene umodne hvis skallet er rødt, men fruktkjøttet fortsatt er grønt.
Høsting og lagring av modne tyttebær
For å høste de modne bærene er det bare å plukke dem fra busken. De friske fruktene holder seg i rundt tre uker i kjøleskapet - forutsatt at de er uskadde. Du kan spise bærene rå, men de smaker mye bedre når de lages til syltetøy, saus eller kompott. Tørkede tranebærfrukter er derimot spesielt slitesterke og allsidige, og du kan lage dem selv med litt tålmodighet.
Tips og triks
Du kan sjekke kvaliteten på frukten med "hoppetesten". Bare helt gode bær hopper opp så snart de faller på en jevn overflate. På den annen side blir dårligere eller skadede rett og slett liggende der.
