Mangold gir farge til grønnsakshagen og smaker virkelig deilig. Hvis du følger noen tips når du høster, kan du høste de røde, gule, hvite og grønne bladstilkene ferske nesten hele året. Swiss Chard er en toårig bladgrønnsak. Selv om noen tenker på en prydplante når de ser de muntert fargede stilkene av rød eller gul mangold for første gang. Nyhøstet mangold er rik på protein og inneholder mange vitaminer og mineraler.
Hvordan bør du høste mangold riktig?
Ved høsting av mangold bør de ytre bladene brytes av eller kuttes av nær roten, slik at mangoldhjertet ikke er skadet. Nyhøstet stengelmangold er klar til høsting etter 10-12 uker, mens bladmanold kan høstes etter 8-10 uker.
Mangold er en toårig bladgrønnsak. Selv om noen tenker på en prydplante når de ser de muntert fargede stilkene av rød eller gul mangold for første gang. Nyhøstet mangold er rik på protein og inneholder mange vitaminer og mineraler.
Høste mangold fra utsiden
Med stammemanold, også kjent som ribbemanold, høster du bladene fra utsiden og inn. Mangoldhjertet forblir uskadd og planten kan vokse ut igjen. Det er best å bryte av de enkelte bladene nær den nepelignende roten. Da blir ingenting stående som muligens kan gå g alt senere. Du kan også klippe av de ytre bladene med en kniv eller saks. Høst bare så mye mangold du trenger. Nyhøstet og raskt tilberedt smaker de aspargeslignende stilkene utmerket. Kort tid etter høsting inneholder bladgrønnsakene disse vitaminene:
- K-vitamin: med 414 µg/100g nykokt mangold blir den kun overgått i vitamin K-innhold av urter
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A er også kjent som en karotenoid
- forskjellige B-vitaminer som B1, B2, B3 og B6
- Mineraler som kalium, kalsium, magnesium, jern
Stengelmangold kan høstes for første gang 10 til 12 uker etter såing. Alle som sår i april kan nyte mangold fra juli. Høsting er mulig til de første dagene med frost. Dekket med blader eller fleece (€34,00 hos Amazon), overlever stilket mangold vanligvis vinteren. Den fortsetter å vokse om våren og du kan bryte av de nye bladene som vanlig. Planten produserer sine blomster på forsommeren. Den dør etter at frøene er modne.
Mangold spirer igjen etter kutting
Du kan kutte den spinatlignende mangolden to til tre fingre bredt over bakken; den vil vokse nye blader etter kuttet. Mangold er klar til høsting syv dager tidligere enn mangold. Innhøsting kan begynne etter bare 8 til 10 uker. Mindre blader smaker mildere og søtere enn de større bladene. Før mangolden blir for stor, høst den og frys den ned. For å gjøre dette, kutt opp chard-bladene og blancher dem i to minutter. Klem forsiktig ut og frys ned i porsjoner. Blader som har vokst seg for store kan brukes til å fylle oppskrifter, likt kålblader til kålruller.
Tips og triks
Chard har begrenset holdbarhet etter høsting. Oppbevart i kjøleskap, pakket inn i en fuktig klut, vil den vare i opptil to dager. Når du høster, sørg for at de høstede bladene ikke er i solen.
