Rosmarin er et veldig populært krydder som ikke bare tilfører en aromatisk tone til middelhavsretter. Tvert imot er rosmarin veldig allsidig og gir smak til kjøtt, fisk og grønnsaker samt søte retter og desserter – prøv plommesyltetøy med rosmarin eller rosmarinhonning, deilig!
Hvor kommer rosmarin opprinnelig fra?
Rosmarin kommer opprinnelig fra den tørre maquis i Sør-Europa og vokser vilt på den iberiske halvøy samt i Hellas, Italia og Kroatia. Den allsidige krydderplanten foretrekker solrike og varme steder og dyrkes vanligvis som potte- eller hageplante i Tyskland.
Middelhavsrosmarin
Rosmarin, også kjent som "røkelsesurt" på tysk på grunn av sin intense duft, kommer opprinnelig fra den tørre maquis i Sør-Europa. Busken, som er opptil to meter høy, vokser først og fremst på den iberiske halvøy, men kan også finnes viltvoksende i Hellas, Italia og Kroatia. I Tyskland vokser planten generelt ikke like frodig som i opprinnelseslandene – hvor den også brukes til å plante hekker – men vokser bare til en høyde på mellom 80 og 100 centimeter. Akkurat som i opprinnelseslandene i Middelhavet trenger rosmarin en solrik og varm plassering her, selv om den bare er veldig hardfør om vinteren. Derfor anbefales dyrking i potter, spesielt i de kjøligere områdene i Tyskland.
Rosmarin var kjent allerede i oldtiden
Det er ikke klart hvor navnet "rosmarin" kommer fra. Noen eksperter antar at navnet er avledet fra de latinske ordene "ros" for "dugg" og "marinus" (for: "tilhører havet"); Rosmarin betyr noe sånt som "havets dugg" på tysk. Andre lingvister sporer på sin side plantenavnet tilbake til det greske «rhops myrinos», som igjen betyr «duftende busk». Det som derimot er sikkert er at urten har blitt brukt i matlaging og som medisinsk urt i tusenvis av år. Det tyske navnet "Brautkraut" er en rest fra antikkens Hellas, da rosmarin fortsatt ble innviet til kjærlighetsgudinnen Afrodite. I Tyskland fant planten til slutt veien inn i klosterhager i senmiddelalderen etter at den ble brakt over Alpene fra Italia av vandrende benediktinermunker. Paracelsus, en kjent lege fra den tidlige moderne perioden, anbef alte medisinsk bruk av rosmarin, spesielt for gikt og revmatisme.
Tips og triks
En oppskrift på et spesielt deilig pålegg: Syltetøy laget av plommer, mirabelleplommer eller hvite druer, krydret med litt (!) m alt rosmarin, smaker veldig intenst. Denne blandingen smaker godt ikke bare på brød, men også til viltkjøtt.
