Hvis du trodde karse var karse, så tok du feil. Det finnes en rekke karsevarianter som er forskjellige i bladfarge, størrelse og smak. For gourmeter er det verdt å eksperimentere litt med de forskjellige karsetypene.
Hvilke typer karse finnes?
De mest kjente karsetypene er hagekarse (Lepidium sativum), brønnkarse (Nasturtium officinale) og nasturtium (Tropaeolum). De er forskjellige i bladstørrelse, smak og vekstforhold. Det finnes andre typer karse i Japan, inkludert rødlige og brunlilla varianter.
De tre mest kjente karsetypene
De tre hovedtypene karse er:
- Hagekarse
- Kranse
- Nasturtium
Hagekarse (Lepidium sativum)
Hagekarse blir oftest sådd i hager og på vinduskarmer. Den utvikler de minste bladene og de mest delikate plantene.
Hagekarse spirer veldig raskt og er klar til å høstes i løpet av få dager i vinduskarmen og innen en til to uker utendørs. Frøene til hagekarse blir ofte konsumert som spirer. Bladene har en litt krydret smak, minner litt om sennep.
Brannakarse (Nasturtium officinale)
Kranse er en vannplante. Men den vokser også på svært fuktig jord. Denne typen karse egner seg ikke for såing i vinduskarmen.
Bladene blir større enn de på hagekarsen og planten vokser litt høyere.
Bare bladene av brønnkarse blir konsumert. De har en litt krydret smak.
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtium er plantet som en prydplante først og fremst på grunn av sine dekorative blader og veldig vakre gul-oransje-røde blomster.
Bladene er spiselige. De har en mild aromatisk smak. Blomstene kan også spises. De brukes ofte til dekorasjonsformål på salater og supper. Frøene til nasturtium tjener som erstatning for kapers og tilberedes i retter som kyllingfrikassé.
Mange typer karse fra Japan
I Japan har karse alltid vært ansett som en delikatesse. Her dyrkes ikke bare grønne karsesorter, men også rødlige og brunfiolette varianter.
Sunne urter dyrket i hagen eller hjemme
Alle typer karse brukes også som naturmidler på grunn av deres mange ingredienser. De inneholder en rekke vitaminer og mineraler.
Cress stimulerer appetitten og beskytter immunforsvaret. Spesielt om vinteren sørger urten for tilførsel av vitamin C.
Tips og triks
Plant de utvalgte karsevariantene én gang på et solrikt og én gang på et skyggefullt sted. Du vil bli overrasket over de forskjellige smakene som kan oppstå fra én variant.
